Mark Murphys cremige braune Butterpilznudeln: Heute

Verfahren

1. Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser (schauen Sie sich die Garzeit auf der Packung an, verschiedene Nudelsorten können unterschiedliche Garzeiten haben). Die Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
2. Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie eine Pfanne mit breitem Boden bei mittlerer Hitze, geben Sie etwas Butter hinzu und lassen Sie sie schäumen, aber nicht anbrennen.
3. Die Pilze dazugeben, die Blätter vom Thymian entfernen und in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Pilze etwas Farbe annehmen.
4. Etwa weitere 3 Minuten kochen lassen. Dann die Crème fraîche hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, einen Schuss Nudelwasser hinzufügen.
5. Wenn Sie die Semmelbrösel als Belag hinzufügen, erhitzen Sie eine kleine Pfanne, geben Sie die Butter und den Knoblauch hinzu, kochen Sie sie etwa eine Minute lang und fügen Sie dann die Semmelbrösel und die gehackte Petersilie hinzu. 2-3 Minuten kochen lassen.
6. Geben Sie die Nudeln und Pilze in eine große Schüssel und fügen Sie den Großteil der Semmelbrösel hinzu. Mischen Sie alles, schmecken Sie ab und würzen Sie es.
7. Verteilen Sie dies auf vier Schüsseln, streuen Sie die restlichen Semmelbrösel über jede Schüssel und fügen Sie etwas geriebenen Käse hinzu.