Eine meiner Lieblingsbeilagen für den Feiertagstisch ist Creamed Corn! Diese preisgünstige Beilage wird mit minimalen Zutaten zubereitet und ist sehr einfach zuzubereiten. Es ist reichhaltig, butterartig, käsig und schmeckt Weg besser als das Dosenzeug. Als Gemüseliebhaberin, die in einer Familie von Fleischessern aufgewachsen ist, habe ich mich daran gewöhnt, meinen Festtagsteller mit allen Beilagen zu füllen und das Fleisch wegzulassen. (Kein Mitleid mit mir – ich habe jetzt viel mehr Tricks im Ärmel, wenn es um pflanzliche Proteine und vegetarische Hauptgerichte geht!) Aber im Ernst, dieses einfache Rezept enttäuscht nie. Ich garantiere Ihnen, dass keine Reste übrig bleiben!
Was ist Rahmmais?
Hausgemachter Rahmmais wird aus Maiskörnern hergestellt, die in einer cremigen Sauce gekocht werden, bis sie zart, saftig und aromatisch sind. Du dürfen Kaufen Sie es in einer Dose, aber diese wird normalerweise als „Sahne-Mais“ bezeichnet, da die Sauce normalerweise keine Sahne enthält! Stattdessen wird oft die Stärke aus dem Mais verwendet, um eine cremige Textur zu erzeugen. (Ja, Mais ist sowohl eine Stärke als auch ein Getreide – es kommt nur darauf an, wie er verarbeitet wird!) Allerdings geht nichts über den Geschmack und die Textur dieser Beilage, wenn sie von Grund auf zubereitet wird.
Für dieses Rezept bereite ich eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl zu und füge dann die Hälfte und die Hälfte, Gewürze, frischen Mais (auch gefroren geht!) und Parmesankäse hinzu, um es besonders dekadent zu machen. Es ist die perfekte Kombination aus süß, herzhaft und cremig. Wenn Sie Maispudding lieben, werden Sie dieses Gericht auf jeden Fall lieben.
Hier ist, was Sie benötigen, um das beste Rezept für Rahmmais zuzubereiten immer:
- Mais: Für dieses Rezept habe ich frischen Mais verwendet, aber gefrorener Mais funktioniert genauso gut. Frisch hat es etwas mehr Knusprigkeit und Süße, aber gefroren ist es praktisch und trotzdem lecker. Bei frischer Verwendung empfehle ich, die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Maiskolben zu schneiden.
- Zucker: Dies ist eine klassische Zutat in Rahmmais. Es fügt einen Hauch Süße hinzu, um die herzhaften Aromen auszugleichen.
- Mehl: Zusammen mit der Butter entsteht eine Mehlschwitze, die die Sahnesauce andickt.
- Gesalzene Butter: Macht die Soße reichhaltig und aromatisch.
- Halb und halb: Verleiht der Sauce Cremigkeit, ohne zu schwer zu sein. (Wenn Sie Milchprodukte meiden, können Sie dies auch mit der gleichen Menge vollfetter Kokosmilch und milchfreien Ersatzprodukten für Butter und Käse zubereiten.)
- Salz und Pfeffer: Einfache Gewürze zur Ergänzung des Zuckermais und der Käsesauce.
- Parmesankäse: Nichts ist vergleichbar mit dem nussigen, salzigen Geschmack von geriebenem Parmesankäse in diesem Rezept. Es fügt ein verwöhnendes und umami (herzhaftes) Element hinzu, mit dem die Dosenware nicht mithalten kann!
Sollte ich frischen oder gefrorenen Mais verwenden?
Beides funktioniert einwandfrei! Letztlich kommt es auf die persönlichen Vorlieben und das Angebot an. Beim Testen dieses Rezepts für Rahmmais kostete der Mais bei Walmart 0,50 US-Dollar pro Ähre. Die Kosten für den gefrorenen Vollkornmais der Handelsmarke (ca. 4 Tassen) betrugen 2,94 US-Dollar. Da der Unterschied vernachlässigbar war, habe ich mich für frisches entschieden, weil mir die Konsistenz lieber etwas bissiger ist. Wenn Sie gefrorenen Mais verwenden, verkürzt sich die Garzeit erheblich. Stellen Sie daher sicher, dass die Soße genau richtig ist, bevor Sie den (abgespülten!) gefrorenen Mais in die Pfanne geben.
Ihre cremige Sauce sollte zu einer soßenähnlichen Konsistenz eingedickt sein und die Rückseite eines Löffels bedecken, bevor Sie den Mais hinzufügen (siehe meine Prozessfotos unten für eine visuelle Referenz). Während des Kochens wird es mit dem hinzugefügten Mais immer dicker. Wenn Ihre Soße zu dünn ist, lassen Sie sie etwas länger kochen. Wenn es dick ist, Sie es aber verdünnen möchten, fügen Sie jeweils einen Spritzer davon hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Serviervorschläge
Wenn ich sage, dass man diesen Mais zu so ziemlich allem servieren kann, dann meine ich das auch so! Servieren Sie es zu Thanksgiving mit Putenbrust und all Ihren Lieblingszutaten, wie zum Beispiel einem Auflauf mit grünen Bohnen. Es passt auch gut zu BBQ-Rippchen und hausgemachtem Maisbrot! Es macht das ganze Jahr über Spaß und ist perfekt für jeden Anlass – nicht nur für die Feiertage!
Aufbewahrungshinweise
Wenn Sie Reste übrig haben (was bei mir zu Hause selten vorkommt), können Sie diese 3-4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren, und erhitzen Sie sie dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Jeweils eine halbe Portion hinzufügen, wenn die Soße beim Erhitzen zu stark eindickt. Sie können auch einzelne Portionen in einem gefrierfesten Behälter für 2-3 Monate einfrieren. Ich würde sie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor ich sie wieder aufwärme.
Rezept für Rahmmais
Rahmmais selbst zuzubereiten ist einfacher als Sie denken! Diese köstliche Beilage ist perfekt für die Feiertage und wird aus einfachen Zutaten zubereitet.
- 6 Ohren Mais (oder 4 Tassen gefrorener Mais) (3,00 $)
- 5 EL gesalzene Butter (0,60 $)
- 1 EL Mehl (0,01 $)
- 1 Tasse halb und halb (0,89 $)
- 1 EL Zucker (0,02 $)
- ½ TL Salz (0,01 $)
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (0,02 $)
- ½ Tasse geriebener Parmesankäse (0,74 $)
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Schälen Sie die Maiskolben, rasieren Sie sie ab und legen Sie sie beiseite. Wenn Sie gefrorenen Mais verwenden, spülen Sie ihn gut ab, seihen Sie ihn ab und stellen Sie ihn beiseite.
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In einem Topf gesalzene Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze zu einer leichten Mehlschwitze verrühren.
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Die Hälfte und die Hälfte, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
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Einkochen, bis eine soßenartige Soße entsteht.
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Mais hinzufügen und rühren, bis er vollständig bedeckt ist. 5–8 Minuten kochen lassen, bis der Mais gar, aber noch etwas knusprig ist. (Die Garzeit verkürzt sich erheblich, wenn Sie gefrorenen verwenden, probieren Sie ihn also öfter!) Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen ist.
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Servieren und genießen!
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Portion: 1Portion (½ Tasse)Kalorien: 137kcalKohlenhydrate: 4GProtein: 3GFett: 12GNatrium: 320mgFaser: 0,1G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Wie man Rahmmais macht – Schritt-für-Schritt-Fotos
Sechs Maiskolben schälen, hobeln und beiseite stellen. Wenn Sie 4 Tassen gefrorenen Mais verwenden, spülen Sie ihn gut ab, seihen Sie ihn ab und stellen Sie ihn beiseite. In einem Topf 5 EL gesalzene Butter schmelzen, 1 EL Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze zu einer leichten Mehlschwitze verrühren.
1 Tasse halb und halb, 1 EL Zucker, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Einkochen, bis eine soßenartige Soße entsteht.
Mais hinzufügen und rühren, bis er vollständig bedeckt ist. 5–8 Minuten kochen, bis der Mais gar ist, aber noch etwas knusprig ist. (Die Garzeit verkürzt sich erheblich, wenn Sie gefrorenes verwenden, probieren Sie es also oft!)
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie ½ Tasse geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen ist.
Servieren und genießen!
Dieses köstliche Rahmmais-Rezept könnte nicht einfacher zuzubereiten sein. Servieren Sie es als Beilage bei Ihrem nächsten Feiertagsfest oder Potluck und beobachten Sie, wie es verschwindet!
