Nicht umsonst ist er ein Klassiker: Die Zubereitung eigener Marmelade verleiht diesem Kuchen das gewisse Etwas.
Zutaten
- 130 g Butter (plus etwas Butter zum Einfetten der Form)
- 130 g Puderzucker
- 2 Eier
- 80 g selbstaufziehendes Mehl oder Mehl und ½ Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel gemahlene Mandeln
Für die Marmelade
- 1 kg frische Erdbeeren
- 900 g weißer Zucker
- Saft von 1 Zitrone
Verfahren
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Die Form leicht mit weicher Butter bestreichen
In einer großen Schüssel Butter und Zucker verquirlen, bis die Masse hell und blass ist
Fügen Sie die geschlagenen Eier und das Mikrofon hinzu, bis eine glatte Masse entsteht
Mehl und gemahlene Mandeln nach und nach mit einem Gummispatel unterrühren
Den Teig in die Form füllen und 18–20 Minuten backen.
Überprüfen Sie noch einmal mit einer Messerklinge, ob alles sauber herauskommt.
Lassen Sie es abkühlen und kippen Sie es dann auf ein Kühlregal.
Für die Marmelade
- Bereiten Sie die Früchte vor, waschen Sie sie, schälen Sie sie und lassen Sie die kleinen Früchte ganz. Große Stücke halbieren.
- Mit Zucker belegen – In eine große Schüssel Erdbeeren und Zucker schichten. Abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen – so entweicht der Saft.
- Langsam kochen – Geben Sie alles in einen breiten, schweren Topf.
- Unter leichtem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker auflöst.
- Abschöpfen und köcheln lassen – Schaum abschöpfen.
- 30–40 Minuten gleichmäßig köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Test für Satz. Machen Sie den Kaltplattentest: Ein Löffel davon sollte beim Drücken mit dem Finger Falten bilden.
- Topfen und verschließen – In heiße, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Montage
- Sobald Ihr Biskuit abgekühlt ist, und Ihre Marmelade.
- Den fertigen Biskuitteig großzügig mit der Marmelade bestreichen und mit frischer Schlagsahne belegen.
- Servieren Sie es am Tag der Zubereitung, es schmeckt immer am besten!
Gläser sterilisieren (alte Art)
Waschen Sie die Gläser in heißem Seifenwasser, spülen Sie sie gut aus, stellen Sie sie für 10–15 Minuten in den Ofen bei 120 °C und füllen Sie sie noch heiß
Tipp des Chefkochs
Beeilen Sie sich nicht mit dem Kochen – langsames Kochen sorgt für Geschmack, breiter Topf = bessere Einstellung
Zitrone ist Ihr natürliches Pektin.
