Kochen Sie wie ein Koch: Klassischer Chicken Chausseur

Verfahren

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Das Hähnchen in Stücke teilen und auf ein Tablett legen. Mit Meersalz würzen und beiseite stellen. Eine flache Auflaufform auf dem Herd erhitzen und Öl und Butter hinzufügen.
3. Die Hähnchenstücke in die Schüssel geben und bei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie braun sind, dann auf einen Teller legen.
4. In dieselbe Pfanne die Schalotten, den Knoblauch und die Pilze geben und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das Mehl in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren 3 Minuten köcheln lassen, dann den Rotwein hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen. Tomatenmark und Hühnerbrühe einrühren und zum Kochen bringen.
5. Lorbeerblätter und Thymianzweige dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und dann die Hähnchenbrüste wieder in die Soße legen. Setzen Sie einen Deckel auf die Form und stellen Sie sie in den Ofen, um sie 1 Stunde lang bei 180 °C zu garen.
6. Die Babykartoffeln in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln gut umrühren und dann auf ein Backblech legen, die restlichen Thymianzweige hinzufügen und in den Ofen geben, um sie zusammen mit dem Hähnchen goldbraun und zart zu garen.
7. Nach einer Stunde aus dem Ofen nehmen, den Deckel abnehmen und mit einigen Petersilienblättern garnieren. Mit einem knusprigen Sauerteigbaguette und den gerösteten Babykartoffeln servieren.