Donals klebriger Schweinebauch-Jerk mit Mango-Salsa

Verfahren

1. Reiben Sie zunächst den Ingwer und den Knoblauch in eine Schüssel. Reiben Sie die Schale einer Orange und zum Schluss den Scotch Bonnet hinein. Den getrockneten Thymian, Piment, braunen Zucker und den Orangensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen.
2. Bedecken Sie die Schweinebauchstreifen mit etwa ¾ der Jerk-Marinade und vermischen Sie sie, bis sie bedeckt sind.
3. Erhitzen Sie den Airfryer auf 200 °C und legen Sie das Schweinefleisch für 20–25 Minuten in den Airfryer
4. Jetzt machen Sie die Salsa. Die Hälfte der roten Zwiebel fein hacken und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten fein hacken, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
5. Etwas Öl in eine Bratpfanne geben. Die restliche halbe rote Zwiebel hacken und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben, würzen und umrühren. Lassen Sie Ihre Kidneybohnen abtropfen.
6. Geben Sie die übriggebliebene Jerk-Marinade zusammen mit den Reispäckchen in die Pfanne. Umrühren, um alles mit der Jerk-Sauce zu überziehen, und einige Minuten kochen lassen, um den Reis zu erhitzen. Zum Schluss die abgetropften Kidneybohnen unterrühren und alles weitere 3-4 Minuten kochen lassen, bis alles kochend heiß ist.
7. In Schüsseln servieren, Reis mit Reis, geschnittenem Schweinebauch und Mangosalsa mit etwas Koriander zum Garnieren servieren.