Zutaten

  • 5 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 rote Chilischoten
  • 100g Ingwer
  • 6 Knoblauchzehen
  • 60 ml helle Sojasauce
  • 250 ml chinesischer Kochwein
  • 55 g Puderzucker
  • 4 Liter Wasser
  • 2 kg Schweinerippchen

Zum Abschluss der Suppe

  • 200g Reisnudeln, eingeweicht und in etwas Chili und Knoblauch gebraten
  • 1 Esslöffel fein geriebener Ingwer
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Pak-Choi
  • / ein paar Blätter Chinakohl
  • 1 grüne Chili
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • Minze und Koriander zum Garnieren

Verfahren

  1. Alle Zutaten außer den Rippchen in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Das Schweinefleisch hinzufügen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen.
  3. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.
  4. Das Schweinefleisch aus der Brühe nehmen und das Fleisch herauszupfen.
  5. Die Brühe abseihen, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten.

Zum Abschluss der Suppe

  1. Das gepflückte Schweinefleisch mit einigen Reisnudeln in die Schüsseln geben
  2. Pak Choi und Kohl mit Frühlingszwiebeln und Chili leicht anbraten
  3. In Schüsseln füllen und mit der heißen Brühe übergießen.