Donal’s Tomaten-Kichererbsen-Orecchiette-Suppe

Verfahren

1. Zunächst die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie fein hacken.
2. Das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und eine Prise Salz hinzu und braten Sie es 15 Minuten lang (6–8 Minuten, wenn Sie wenig Zeit haben) oder bis es weich ist.
3. Während das Gemüse weich wird, die Kichererbsen abtropfen lassen, die Tomatendosen öffnen und sie mit einer Schere grob schneiden.
4. Fügen Sie nun das Tomatenpüree, den weichen braunen Zucker und die Worcestershire-Sauce hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie den Gemüsebrühwürfel und 400–600 ml kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Die Nudeln einrühren und zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
5. Während die Suppe köchelt, den Sauerteig in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Stellen Sie eine Grillpfanne auf hohe Hitze. Das Brot in die heiße Grillpfanne geben und backen, bis es geröstet ist. Aus der Pfanne nehmen, mit den Knoblauchzehen einreiben und mit etwas Salz und einem weiteren Schuss Olivenöl würzen.
6. Zurück zur Suppe. Würzen und Kichererbsen und Spinat hinzufügen, abdecken und erneut köcheln lassen
7. Zum Schluss den Parmesan im Minimixer pürieren.
8. Zum Servieren die heiße Suppe in Schüsseln füllen, würzen, mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Mit einigen Basilikumblättern und schwarzem Pfeffer abschließen.