Bringen Sie mit diesem köstlichen Dessert einen Vorgeschmack auf den Sommer in Ihre Woche.

Zutaten

  • 225 g Arborio oder ein beliebiger Kurzkornreis
  • 400 ml Kokosmilch
  • 250 Vollmilch
  • 50 ml Sahne
  • 1 Esslöffel Zimtpulver
  • 1 Teelöffel Nelkenpulver
  • 2 Kardamom geknackt
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt oder Vanilleschote
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Mascarpone
  • 2 Mangos
  • 2 Esslöffel Kokosraspeln
  • Schale von 1 Limette

Verfahren

  1. Stellen Sie einen schweren Saucentopf auf mittlere Hitze, fügen Sie Milch, Sahne, Kokosmilch und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut.
  2. Zimt, Kardamom, Nelken und Vanille hinzufügen, den Reis unter kaltem Wasser abspülen und zur Milch geben, 30 Minuten leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Mascarpone und bei Bedarf noch etwas warme Milch hinzu, die Mischung sollte schön cremig sein.
  3. Mangos schälen und würfeln, Limettenschale hinzufügen.
  4. Reispudding in Servierschüsseln geben, Mango darauf verteilen und mit der Kokosnuss bestreuen.