Ein gebackener Lachsauflauf mit Chimichurri ist ein lebendiges und geschmackvolles Gericht, bei dem zarte Lachsfilets perfekt zubereitet und mit einer pikanten, kräuterreichen Chimichurri-Sauce garniert werden. Die Kombination aus gebackenem Fisch und frischer, würziger Soße schafft einen herrlichen Kontrast, der sowohl sättigend als auch erfrischend ist.

Zutaten

Dient: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten

Für den Lachs:

  1. 4 Lachsfilets (mit oder ohne Haut)
  2. 1 EL Olivenöl
  3. 2 TL Paprika
  4. Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Chimichurri:

  1. 20 g frische glatte Petersilie, fein gehackt (harte Stiele entfernt)
  2. 1 EL frische Oreganoblätter, fein gehackt
  3. 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  4. 2 rote Chilischoten, fein gehackt
  5. 2 EL Rotweinessig
  6. ½ TL Meersalzflocken (oder ¼ TL feines Meersalz)
  7. 125 ml Olivenöl
  8. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für den Blechauflauf:

  1. 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
  2. 4 Knoblauchzehen, ungeschält (leicht zerdrückt)
  3. Mit Paprika bestreuen
  4. 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
  5. 1 Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
  6. 6 Stangen Spargel, geputzt
  7. 20 ml Olivenöl
  8. 20 ml Balsamico-Essig
  9. 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
  10. Eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt

Verfahren

Chimichurri zubereiten:

  1. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Oregano, Knoblauch und gehackte rote Chilis vermischen.
  2. Rotweinessig, Meersalz und eine großzügige Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  3. Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis die Mischung gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  4. Beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden, während Sie den Blechauflauf vorbereiten.

Den Blechauflauf vorbereiten:

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft)/400 °F vor.
  2. Rote Zwiebeln, Knoblauchzehen, rote Paprika, Zucchini und Spargel auf ein großes Backblech legen.
  3. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen, um das Gemüse gleichmäßig zu bedecken.
  4. Für zusätzlichen Geschmack Zitronenscheiben über das Gemüse streuen.

Den Lachs auf das Blech legen:

  1. Reiben Sie die Lachsfilets mit Olivenöl, Paprika, Meersalz und schwarzem Pfeffer ein.
  2. Legen Sie die Lachsfilets zwischen das Gemüse auf dem Tablett.

Backen:

  1. Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 20 bis 25 Minuten lang oder bis der Lachs gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und das Gemüse zart ist.

Fertigstellen und servieren:

  1. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und bestreuen Sie das geröstete Gemüse mit gehacktem Basilikum.
  2. Das Chimichurri großzügig über die Lachsfilets geben.
  3. Sofort mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren, zum Beispiel mit knusprigem Brot oder Quinoa.