Zutaten
- 1 x 270 g Pack Filo -Gebäck
- 200g Butter
- 200g Pistazien
- 100 g Nüsse (ich benutze gerne eine Mischung aus Nüssen, z. B. Walnuss, Pekannuss, Brasilien, Haselnuss)
- 3 EL Honig
- 3 Löffel Orange oder Grapefruit
Für den Sirup
- 250 g Goldener Zucker
- 200 ml Wasser
- 50g Honig
- 2 TL Rosen- oder Orangenblütenwasser
- ½ TL gemahlener Zimt
- ¼ TL Alle Gewürz- oder Erdungskardamom
Verfahren
- Vorheizung Ofen bis 180 und fette eine Kuchenform mit Butter. Ich benutze eine 21 cm quadratische Dose.
- Nüsse in einer Küchenmaschine hacken, aber nicht überblitz. Sie müssen klobig bleiben.
- Legen Sie sie in eine Schüssel und geben Sie den Honig und eine Prise Salz. Beiseite stellen.
- Die Butter in schwacher Hitze schmelzen.
- Legen Sie ein Blatt Gebäck in die Kuchenform und bürsten Sie großzügig mit geschmolzener Butter. Wiederholen Sie die Schicht für Schicht, bis 1/2 Pack aufgebraucht ist. Dann über die Muttermischung streuen und den Schichtvorgang mit der zweiten Hälfte des Filo wiederholen. Gießen Sie die restliche Butter über die Oberseite, wenn Sie fertig sind.
- Schneiden Sie das Baklava mit einem scharfen Messer in Diamanten oder Quadrate. 20 Minuten backen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf 150 und backen Sie weitere 45 Minuten.
- Alle Sirupzutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie und köcheln Sie, bis es die Konsistenz von laufendem Honig erreicht.
- Wenn der Baklava gekocht ist, nehmen Sie aus dem Ofen und gießen Sie den Sirup überall. Abkühlen lassen, bevor Sie genießen.
