Zutaten
Dient 4
- 250 Grms Pilze (gereinigt und gehackt)
- 2 Schalotten (geschält und gesucht)
- 1 Teelöffel gehackter Thymian
- 1 Nelke aus Knoblauch (geschält und zerquetscht)
- 300 Grms Arborio Rice
- 1 LTR -Huhn oder Gemüsebrühe (warm)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Crème Fraiche
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Estragon (frisch oder getrocknet))
- 1 Päckchen frischer Babyspinat
- 1 Handvoll Raketenblätter
- Geriebener Parmesankäse für über die Raketenblätter
Verfahren
- Die Oliven in einem schweren Topf erhitzen; Fügen Sie Schalotten, Knoblauch und Thymian hinzu und kochen Sie sie zwei Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Fügen Sie den ungekochten Arborio -Reis hinzu und rühren Sie um, bis er mit dem Olivenöl überzogen ist. Fügen Sie die warme Lagerkelle von Kelle hinzu, sodass jeder absorbiert wird, bevor sie das nächste hinzufügen. Fahren Sie fort, bis der Reis den gesamten Bestand (16/18 Minuten) absorbiert hat. Der Reis sollte mit einem leichten Biss gefallen sein.
- Braten Sie die Pilze in Olivenöl in einer separaten Pfanne an. Szen Sie die saugenen Pilze und tragen Sie mit der Crème Fraiche, Baby Spinat, Estragon und Parmesan zum Risotto bei.
- 1 Minute erhitzen. Risotto in Schalen geben. Legen Sie die Rakete auf Top und reiben Sie einen kleinen Parmesan mit einem kleinen Spritzer Olivenöl.