Thailändisches rotes Curry bietet eine perfekte Balance aus reichhaltiger, cremiger Kokosmilch, duftenden Gewürzen und einer Mischung aus herzhafter Schärfe aus roter Currypaste. In Kombination mit flauschigem Basmatireis bietet dieses Gericht ein wohliges und dennoch kräftiges Geschmackserlebnis.
Zutaten
Dient 4
Für das Curry:
- 1 Dose (400 ml) helle Kokosmilch
- 200 ml Hühnerbrühe (1 Brühwürfel in 200 ml Wasser aufgelöst)
- 30g Speisestärke
- 500 g Hähnchenbrust, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Chilischote, gewürfelt
- 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 g gefrorene Petit Pois
- 100 g zarter Brokkoli
- Gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander (zum Garnieren)
Für die Paste:
- 2 TL Zitronengraspüree
- 30 ml Sojasauce
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprika
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 Sternanis
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 30g Speisestärke
- 1 Glas rote Currypaste
- 1 rote Chilischote, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 1 Zoll großes Stück Ingwer, geschält und gehackt
- Eine Handvoll frische Korianderzweige
- Eine Handvoll frische Basilikumzweige
- Für den Reis:
- 200g Basmatireis
- 400 ml Leitungswasser
Verfahren
Für das Curry:
- Kokosmilch, Hühnerbrühe und geschnittenes Hähnchen in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.
- Maisstärke, Chili, Zwiebel, Knoblauch und Paprika unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- Geben Sie nach und nach die vorbereitete Paste (siehe unten) in den Topf und probieren Sie dabei ab. Passen Sie den Gewürzgrad an, indem Sie mehr oder weniger der Paste hinzufügen.
- Fügen Sie Petit Pois und Brokkoli mit zartem Stiel hinzu. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Zum Schluss mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Für die Paste:
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Zitronengraspüree, Sojasauce, Kurkuma, Paprika, Chiliflocken, Kreuzkümmelpulver, Sternanis, schwarze Pfefferkörner, Maismehl, rote Currypaste, rote Chili, Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Koriander und Basilikum vermischen.
- Rühren Sie alles glatt, bis eine duftende, dicke Paste entsteht.
Für den Reis:
- Spülen Sie den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Den Reis und 400 ml Leitungswasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen.
- 11 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
- Servieren Sie das Curry heiß über einem Bett aus flauschigem Reis und genießen Sie es!