Dieses wohltuende vegane Gericht von Christina Kynigos ist superschnell zubereitet.

Zutaten

„Tofustreifen, überzogen mit einem Satay-Teig, getunkt in knusprige Erdnuss- und Cornflakes-Krümel für den ultimativen Crunch, dann serviert mit einem pikanten Krautsalat, um die Salzigkeit zu durchbrechen und dem Gericht Leben einzuhauchen“, sagt Christina Kynigos – dahinter beliebter Account @veryhungrygreek.

Erdnuss-Tofu-Finger mit pikantem Krautsalat

Zutaten

(Für 2 Personen, 5 Minuten vorbereiten, 8–10 Minuten kochen)

280g extrafester Tofu
25g Cornflakes, zerkleinert
10 g gesalzene Erdnüsse, zerstoßen
1 TL Currypulver
20 g Erdnussbutter (knusprig oder glatt)
2½ EL heißes Wasser
1 TL dunkle Sojasauce
1 TL granulierter oder pulverisierter Süßstoff (oder Zucker)
Antihaft-Kochspray
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den pikanten Krautsalat:

100g Rotkohl, fein geschnitten
30 g rote Zwiebel, fein geschnitten
1 großer Zweig Koriander, fein gehackt
3 EL helle Mayonnaise
1 TL weißer Essig (oder weißer Reisessig)
Saft einer halben Limette

Verfahren

1. Heizen Sie die Heißluftfritteuse 5 Minuten lang auf 200 °C vor.

2. Den Tofu in 6 Blöcke schneiden und beiseite stellen. In einer Schüssel die zerstoßenen Cornflakes und Erdnüsse mit dem Currypulver sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. In einer anderen Schüssel die Erdnussbutter mit dem heißen Wasser cremig rühren, dann die Sojasauce und den Süßstoff untermischen.

3. Tauchen Sie die Tofu-Blöcke in die Erdnusssauce und dann in die zerkleinerten Cornflakes. Bewahren Sie die restliche Erdnusssauce für später auf. Besprühen Sie den Boden der Heißluftfritteuse mit Öl und legen Sie die Tofu-Finger hinein. Bei 180 °C 8–10 Minuten an der Luft braten, bis es goldbraun und knusprig ist.

4. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den pikanten Krautsalat vermischen und eine gute Prise Salz hinzufügen. Mit den Tofu-Stäbchen servieren und die restliche Sauce zum Eintunken hinzufügen.