Ich mag Wexford Hook Head Lamb, da es meine Gegend ist, aber viele Farmen im ganzen Land produzieren fantastisches Lamm wie Achill Island, Comeragh Mountain, Connemara Lamb und so weiter.
Zutaten
Dient 2
- 1 x 6-7 Knochen irische Racks Lamm (2-3 Knochen pro Person), Französisch beschnitten
- 2 EL Dijon Senf
- 3 EL Petersilie, frisch gehackt
- 2 EL wilder Knoblauch, gehackt
- 150 g frische Weißbemalte
- 50g Butter, geschmolzen
- ½ Zitronenschale
- Salz & Pfeffer
- 3 Zwiebeln, Keile einschneiden
- 2 Karotten, in zwei Hälften geschnitten
- 80g Salatblätter
Zu dienen
- Glasierte Karotten
- Kolcannon -Kroketten
Verfahren
- Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.
- Legen Sie die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch auf die Basis eines Bratschalens.
- Dann spreizen Sie Senf auf dem Lammregal. Beiseite halten.
- Kombinieren Sie in einer Schüssel die Petersilie, wilde Knoblauchblätter, Semmelbrösel, Zitronenschale, 50 g geschmolzene Butter und Salz und Pfeffer zusammen. Und drücken Sie die Mischung vorsichtig auf die bürsteten lammfleischigen Lammgeständer.
- Legen Sie in den Ofen und rösten Sie 20 bis 25 Minuten lang, je nachdem, wie Sie Ihr Fleisch gekocht haben. Vom Herd nehmen und nach Möglichkeit 5 Minuten ruhen lassen. Schnitzen Sie nach Bedarf, ich würde normalerweise 2 bis 3 Knochen pro Person erlauben.
- Servieren Sie das mit den Kartoffeln geschnitzte Lamm, glasierte Karotten und Salatblätter.
