Donals Echtzeitrezepte: Rauchiges, thailändisches Hühnchen-Curry

Verfahren

1. Chili, Knoblauch, Limettenschale und die Hälfte des Safts, Thai-Basilikum und Fischsauce in einen Minimixer geben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Geben Sie die Hälfte der Paste in eine große Schüssel und bewahren Sie den Rest auf.
2. Geben Sie die Kokoscreme (den festeren Teil der Kokosmilch, der nach dem Öffnen oben auf dem Glas bleibt) in eine mittelheiße Pfanne, geben Sie dann die Hälfte der Paste hinzu und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, während Sie das Hähnchen zubereiten.
3. Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben und die restliche Paste und Fischsauce dazugeben und gut vermischen.
4. Nach ein paar Minuten das Currypulver hinzufügen und gut vermischen, einige Minuten kochen lassen, bevor man den Rest der Kokosmilch hinzufügt. Gut mischen.
5. Schlagen Sie das Zitronengras mit der Rückseite eines Messers auf, geben Sie es dann zur Kokosnusspaste und lassen Sie es einige Minuten köcheln, bevor Sie die Hälfte der Brühe hinzufügen und abkühlen lassen.
6. Stellen Sie eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie, wenn es heiß ist, das Hähnchen hinzu und braten Sie es auf jeder Seite einige Minuten lang, bis es durchgegart und goldbraun ist.
7. Würzen Sie die Sauce mit Zucker, Fischsauce und dem restlichen Limettensaft, bevor Sie die Zuckerschoten hinzufügen.
8. Servieren Sie das Hähnchen auf der Currysauce, garniert mit Thai-Basilikumblättern. Zusammen mit den Limettenspalten und etwas gedünstetem Reis servieren.