Off Duty Chef bringt es zu Weihnachten nach Hause am Montag, 23. Dezember, 18.30 Uhr auf RTÉ One.

Zutaten

Dient 6

  • 20 g weiche Butter zum Auskleiden der Form
  • 8 Croissants, der Länge nach halbiert
  • 100 g weiche Butter
  • 50g dunkle Schokoladenstücke
  • 50g Pistazienkerne, zerkleinert
  • 2 ganze Eier
  • 60g Puderzucker
  • 2 EL Vanilleextrakt
  • 200 ml Baileys
  • 400 ml Sahne
  • 4 EL hellbrauner Zucker

Für den Vanillepudding:

  • 6 Eigelb
  • 100g Puderzucker
  • 300 ml Baileys
  • 200 ml Sahne
  • 3 Vanilleschoten

Verfahren

  1. Heizen Sie den Ofen auf 185 °C vor und legen Sie eine beschichtete Auflaufform mit weicher Butter aus.
  2. Verteilen Sie 100 g Butter auf den halbierten Croissants und legen Sie sie auf die Auflaufform. Beim Schichten etwas Schokoladenstückchen und Pistazien zwischen die einzelnen Croissants geben, bis das ganze Gericht voll ist und nichts mehr übrig bleibt.
  3. In einer separaten Schüssel Eier, Puderzucker, Vanilleextrakt, Baileys und Sahne glatt rühren und in die Schüssel gießen, damit es einziehen kann. Lassen Sie das Gericht 15 Minuten ruhen
  4. Bereiten Sie währenddessen die Vanillesoße zu, erwärmen Sie die Baileys und die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze auf etwa 80 °C. In einer separaten Schüssel Eigelb, Puderzucker und das Mark der Vanilleschoten verrühren.
  5. Sobald die Sahne erwärmt ist, geben Sie sie zur Eiermischung und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Stellen Sie die Sahne wieder auf den Herd und kochen Sie sie einige Minuten lang bei starker Hitze, bis sie die Rückseite eines Löffels bedeckt. Man muss ständig umrühren. In eine Schüssel geben und mit etwas Backpapier abdecken, im Kühlschrank kalt stellen
  6. Als nächstes wenden wir uns wieder dem Pudding zu, streuen den Zucker darüber und backen ihn bei 185 °C 45 Minuten lang, bis er aufgegangen ist, wackelt und goldbraun wird.
  7. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es mit der gekühlten Baileys-Vanillesoße servieren.