Die asiatische Küche von Eva Pau wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTé One ausgestrahlt.

Zutaten

Bao Brötchen:
Macht Ungefähr 8

  • 240 g niedriges Glutenweizenmehl (ich benutze die Marke Mantou, aber regelmäßiges Mehl wird funktionieren.)
  • 1 EL Zucker
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Backpulver
  • 1 TL Hefe
  • 1 EL Pflanzenöl (plus extra für
  • 100 ml warmes Wasser
  • 50 ml warme Milch

Fünf Gewürzschweinbauch:

  • 400 g debonierte rohe Schweinebauchstreifen, in 2 Zoll / 5 cm -Stücke gehackt
  • 1 ½ Zoll Stück Ingwer (10 g) – dünn geschnitten
  • 2 Stücke Zimtstock
  • 2 Sterne Anise

Schmorfunksauce:

  • 1 EL Light Soja
  • 1 EL dunkler Soja
  • 1 EL Chu Hou Paste
  • 1 EL Shao Xing Wein (chinesischer Kochwein)
  • 40g Felszucker oder (normaler brauner oder weißer Zucker funktioniert)
  • 650 ml Wasser

Verfahren

  1. Beginnen Sie mit den Bao -Brötchen. Fügen Sie alle Zutaten in einen Lebensmittelmixer hinzu und mischen Sie sie 3 Minuten lang mit dem Teighaken, bis sie kombiniert werden. Dann kneten Sie es 3-4 Minuten lang auf einer Mehloberfläche, bis sie glatt sind. Rollen Sie den Teig auf etwa 3 mm Höhe aus. Verwenden Sie einen runden Cutter oder Pint -Glas, um runde Formen auszuschneiden. Ein 11 -cm -Schneider macht 8 Bao -Brötchen. Beachten Sie die Oberfläche mit Gemüseöl und falten Sie diese Seite ein – das ist, damit sie nicht zu viel kleben. Legen Sie sie auf ein ausgekleidetes Backblech oder eine Platte. Decken Sie sie mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sich eineinhalb bis zwei Housr beweisen, sie werden sich verdoppeln.
  2. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit Ihren Füllungen. Erhitzen Sie den Wok, fügen Sie etwas Öl hinzu und fügen Sie beim Heiß die Ingwerteile und den Schweinebauch hinzu. Braten Sie den Schweinebauch auf beiden Seiten, bis er leicht braun ist. Browning Es wird Geschmack verleihen.
  3. Fügen Sie als nächstes den Zimt hinzu, stern eine oder zwei Minuten ums Anis.
  4. Kombinieren Sie alle Flüssigkeitszutaten und geben Sie ihn dann in die Pfanne. Auf mittlerer Hitze mit einem Deckel 50-55 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdunstet ist und Sie mit einer klebrigen dunklen süßen Sauce den Schweinebauch überzogen haben.
  5. Wenn Ihre Bao -Brötchen bewiesen haben, legen Sie sie in einen Dampfer – immer noch auf dem Fettabweis – und lassen Sie sie 8 Minuten lang dämpfen und ruhen Sie sich dann 5 Minuten lang aus. Ein Bambus- oder Potdampfer funktioniert.
  6. Füllen und essen!