Die amerikanische Marke Just Egg, die in den USA bereits ein bekannter Name zu sein scheint, hat nun in Großbritannien offiziell eingeführt, mit Plänen, später in diesem Jahr in Irland und im Rest Europas zu erscheinen.
Das Produkt besteht aus Mungbohnen und behauptet, nach Eiern zu schauen, zu kochen und zu schmecken – abzüglich der Hühner. Perfekt für diejenigen, die nachhaltigere, allergiefreundlichere oder pflanzliche Diäten erforschen, könnte die Ankunft dieses veganen Eies nicht zeitnaher sein.
„Wir glauben, dass es eine große Nachfrage nach aufgestauten Nachfrage gibt“, sagt Matthew Glover, Gründer von Veganuary und Vorsitzender der Vegan Food Group, dem Team hinter der britischen Rollout. „Bisher war so etwas auf dem Markt nicht.“
Obwohl sich die Schlagzeilen in der pflanzlichen Lebensmittelindustrie häufig auf sinkende Umsatz- oder Investor-Rückzieher konzentrieren, sieht Glover das als falsches Lesen des Gesamtbildes.
„Es sind herausfordernde Zeiten“, gibt er zu, „es wurde viel Fehlinformationen geteilt. Aber in den USA ist nur ein Ei ein wachsendes Produkt. Es hat 99% des pflanzlichen Eiermarktes (…). Es ist eine der am schnellsten wachsenden Eiermarken da draußen.“
Und während der Veganismus oft als Nischenbewegung gemalt wird, ist dieses Produkt nicht nur für die tierfreien Gläubigen: „(dieses) Produkt ist wirklich für alle, nicht nur für Veganer, sondern für jeden, der pflanzlich-neugierig ist“, sagt Glover, „es gibt viele Menschen, die gegen Eier allergisch sind, also ist es perfekt für diese Personen.“
Die Einschränkungen der Ernährung aufgrund von Unverträglichkeiten oder Allergien werden voraussichtlich einen wachsenden veganen Markt ausmachen.
Der Ernährungsberater und Autor Rhiannon Lambert sieht es als potenzielle Spielveränderer für Menschen mit Allergien oder Beschränkungen und alle, die ihre Gesundheit verbessern möchten, ohne vertraute Komfortnahrungsmittel aufzugeben.
„So viele Menschen haben unterschiedliche Ernährungsanforderungen, und wir suchen nach etwas, das auf die gleiche Weise kocht, was für die Umwelt besser ist“, erklärt Lambert.
Lamberts Fokus liegt sowohl auf Ernährung als auch auf Zugänglichkeit. „Was in der Vergangenheit mit Alternativen für Eier fehlte, ist die Tatsache, dass es wirklich schwierig ist, die Textur zu erhalten, die gut kocht und genug Protein bekommt“, sagt sie, „und pro Portion hat dies 13 Gramm Protein.“
Dies ist das nächste, was ein Ei auf pflanzlicher Basis bekommen hat, das rund 5,9 Gramm Protein ‚pro Ei‘ im Vergleich zu 6,3 Gramm in einem Hühnei-Ei enthält.
Die Ernährung ist zwar ein wesentliches Anliegen, viele, die sich für diese pflanzliche Alternative entscheiden, werden es für den Planeten im Gegensatz zu ihrer Gesundheit mehr tun.
Die Eierindustrie hat kürzlich Schritte zur Entwicklung von Kohlenstoffneutralanbaumethoden unternommen, wie die während des Produktionsprozesses erzeugten Emissionen, aber Experten bleiben nicht überzeugt.
„Über 40 Prozent der Umweltverschmutzung in den britischen Flüssen stammen aus Geflügel – das ist sowohl die Eierproduktion als auch die Hühnerproduktion“, sagt Glover. „Wir haben keine dieser damit verbundenen Verschmutzungsprobleme mit einem veganen Ei.“
Für Lambert geht das Umweltgespräch über den Kohlenstoffversatz hinaus. „Es ist die Landnutzung, die auch mit Eiern verbunden ist“, sagt sie. „Dies wurde aus Mungbohnen hergestellt (…). Wir sehen uns jedes Jahr für den Planeten auf, was außergewöhnlich ist.“
Abigail Nelson-Ehoff, der Marketing bei Vegan Food Group leitet, sagt: „Es braucht 53 Gallonen Wasser pro Ei, um es produzieren zu können. Das ist von dem Futter, der benötigt wird-nicht nur das individuelle Hühnchen, sondern auch das gesamte Futter und das Wasser, das in das Wachstum des Futters eingehen kann.“
Anstatt das Produkt aus den USA zu importieren – was seinen Preis und den CO2 -Fußabdruck aufbauen würde, hat das Unternehmen in Europa mit der Produktion begonnen.
„Dadurch können wir sicherstellen, dass wir von unserer Seite in den Preis investieren“, erklärt Nelson-ehoff.
Trotz der Boom-and-Bust-Erzählung in Bezug auf pflanzliche Produkte sieht Nelson-Ehoff diesen Moment nicht als Dip, sondern als Übergang. „Wir sind wahrscheinlich die jüngste Kategorie (…) und wenn Sie an diese Glockenkurve von frühen Anwendern denken, sind wir das Gefühl, dass wir an dem Punkt sind, an dem sie zu einem regulären Zustand mehr zu plateau beginnt.“
Egal, ob Sie veganer, eierallergisch oder einfach nur neugierig sind, tierische Produkte zu reduzieren-diese Erfindung markiert eine erhebliche Verschiebung dessen, was auf dem Frühstücksteller möglich ist.
Und während sich das Gespräch über nachhaltige Lebensmittel weiterentwickelt, könnte dieser Newcomer mit Sitz in Munger Bean zu einem Grundnahrungsmittel in Küchenstapeln auf der ganzen Welt werden.
Der Beweis wird jedoch in der Pfanne sein.
