Füttern Sie eine Menschenmenge mit diesem super wohltuenden Nudelgericht.

Zutaten

„Ich hasse Verschwendung und deshalb habe ich dieses Rezept kreiert, nachdem ich ein Jahr lang mit meiner Tochter Mia an Halloween Kürbislaternen gemacht hatte“, sagt der freche, fröhliche Gino D’Acampo, dessen neueste Rezeptsammlung „Gino’s Air Fryer Cookbook“ heißt. „Süßer Kürbis harmoniert wirklich gut mit dem salzigen Speck, dem Parmesan und dem Chili-Kick.

„Das ist eine wirklich fantastische, leckere Lasagne, die durch Entfernen des Specks leicht vegetarisch werden kann. Wenn Sie möchten, können Sie Parmesan durch Pecorino-Käse, Speck durch Parmaschinken, Pinienkerne durch gehackte blanchierte Haselnüsse und den Kürbis durch Butternusskürbis ersetzen wird immer noch köstlich sein.

Dient 4

  • 1 kg Kürbis, in 3 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Chiliöl oder nach Geschmack
  • 6 frische Lasagneblätter, jeweils ca. 16 × 11 cm
  • 100 g geschnittener Speckschinken
  • 30g Pinienkerne
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Béchamelsauce:

  • 70 g gesalzene Butter, plus 20 g in Würfel geschnitten
  • 60 g einfaches Mehl
  • 700 ml Vollmilch
  • 70g fein geriebener Parmesankäse
  • ¼ kleine Muskatnuss, frisch gerieben

Verfahren

  1. Heizen Sie die Heißluftfritteuse drei Minuten lang auf 180 °C vor.
  2. Den Kürbis, das Olivenöl, einen viertel Teelöffel Salz und einen viertel Teelöffel Pfeffer in die Heißluftfritteuse mit Korbeinsatz geben und gut vermischen. 20 Minuten kochen, bis es gerade zart ist.
  3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Béchamelsauce zu, indem Sie die 70 Gramm Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit einem Schneebesen das Mehl einrühren und eine Minute lang kochen, bis es eine hellbraune Farbe hat. Nach und nach die Milch einrühren, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren acht Minuten kochen lassen. Sobald es eingedickt ist, vom Herd nehmen und 40 Gramm Parmesan und Muskatnuss unterrühren.
  4. Mit einem halben Teelöffel Salz und einem viertel Teelöffel Pfeffer würzen, nochmals umrühren und etwas abkühlen lassen, dann die Gewürze und Muskatnuss nach Ihrem Geschmack anpassen.
  5. Reduzieren Sie die Temperatur der Heißluftfritteuse auf 150 °C.
  6. Verteilen Sie ein Drittel der Béchamelsauce in einer quadratischen Auflaufform mit 21 Zentimetern Durchmesser oder direkt in der Schublade der Heißluftfritteuse, wenn Ihre die gleiche Größe hat, und beträufeln Sie sie dann mit einem Teelöffel Chiliöl. Legen Sie zwei Lasagneplatten darauf. Sie müssen eines zuschneiden und das zugeschnittene Stück in die Lücke über den Blättern einfügen. Geben Sie die Hälfte des Kürbisses in einer gleichmäßigen Schicht hinzu, dann die Hälfte des Specks und 10 Gramm Pinienkerne. Wiederholen Sie diese Schichten und beenden Sie den Vorgang mit einer letzten Schicht Nudeln und dem restlichen Drittel Béchamel darauf. Die restlichen Pinienkerne aufbewahren. 20 Minuten kochen lassen.
  7. Erhöhen Sie die Temperatur der Heißluftfritteuse auf 160 °C. Den restlichen Parmesankäse, die Pinienkerne und die 20 Gramm gewürfelte Butter darüber streuen, Pfeffer darüber mahlen und die restlichen 20 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.

Gino’s Air Fryer Cookbook: Italian Classics Made Easy von Gino D’Acampo wird von Bloomsbury veröffentlicht. Fotografie von Haarala Hamilton. Jetzt verfügbar.