Kevin Dundons Räucherlachstorte

Verfahren

Für die Pfannkuchen:

1. Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Schlagen Sie das Ei in die Mulde und fügen Sie etwas Milch hinzu.
2. Die flüssigen Zutaten vermischen und dann nach und nach das Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. So viel restliche Milch unterrühren, bis die Konsistenz einer dünnen Sahne erreicht ist.
4. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Eine Bratpfanne mit schwerem Boden erhitzen.
6. Wenn es heiß ist, mit möglichst wenig Öl bestreichen.
7. Eine kleine Menge Teig hineingießen. Schwenken Sie es herum, bis es gleichmäßig und dünn auf dem Boden verteilt ist.
8. Bei mäßiger bis hoher Hitze etwa 1 Minute lang garen, bis sich die Ränder wellen und die Unterseite goldbraun ist.
9. Umdrehen und die zweite Seite etwa 30 Sekunden lang goldbraun backen.
10. Abkühlen lassen.

Inzwischen:

1. In einer Schüssel den Frischkäse mit Schalotten, Schnittlauch und Zitronensaft und -schale aufschlagen.
2. Nach Geschmack würzen.
3. Beiseite halten.
4. Bereiten Sie eine 8-Zoll-Kuchenform oder Terrinenform vor.
5. Mit Frischhaltefolie auslegen, damit sich der Kuchen später leicht aus der Dose lösen lässt.
6. Legen Sie die erste Scheibe Räucherlachs auf den Boden der Form und verteilen Sie dann etwas Frischkäsemischung.
7. Fügen Sie den Crêpe, mehr Frischkäse und dann Räucherlachs hinzu.
8. Schichten Sie nach diesem Muster, bis mindestens 3 Schichten Räucherlachs entstanden sind, und schließen Sie mit einer Schicht Crêpe ab. Die oberste Schicht dient als Basis, wenn sie zum Servieren auf den Kopf gestellt wird.
9. Decken Sie den Pfannkuchen mit Frischhaltefolie ab. Für mindestens 2 Stunden oder über Nacht oder bis zum Bedarf in den Kühlschrank stellen.
10. Zum Servieren die Stücke aus der Frischhaltefolie nehmen und in Scheiben schneiden.
11. Auf die Servierplatte legen und mit Salatblättern, Zitronenscheiben und einem Schuss Senfdressing dekorieren.