Ein wärmendes Curry, das voller Gemüse ist.

Zutaten

  • 2 EL Sonnenblume oder Gemüseöl
  • 1 große Zwiebel, fein geschnitten
  • 50 ml Wasser
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 4 EL gelbe Curry -Paste
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 x 400 g Zinnkokosmilch
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL Fischsauce
  • 1 Stern Anis
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Hühnerbrust, gewürfelt
  • 1 EL, gemischt mit 2 EL Wasser – das verdickt die Sauce
  • am Ende des Kochens
  • 1 gelber Pfeffer, geschnitten
  • 1 Courgette, in Würfel geschnitten
  • Frischer Koriander zu garnieren
  • 1 rote Chili, geschnitten, um zu garnieren
  • 1 Kopf von Pak Choi (optional)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Verfahren

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Auflauftopf bei mittlerer bis hoher Hitze, fügen Sie die Zwiebeln und das Wasser hinzu, bedecken Sie sie mit Backpapier und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, bis sie weich und glänzend sind.
  2. Knoblauch und Ingwer einrühren und 2–3 Minuten kochen.
  3. Fügen Sie die Curry -Paste und die Kurkuma hinzu und kochen Sie dann 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze, um die Gewürze abzulassen.
  4. Kokosmilch, brauner Zucker, Fischsauce, Stern Anis und Lorbeerblätter einschenken. Zum sanften köcheln lassen.
  5. Fügen Sie die rohen Hühnchenstücke hinzu und kochen Sie sie 15-20 Minuten, bis sie vollständig gekocht sind.
  6. Die Maismischmischung einrühren, um die Sauce zu verdicken. (Überspringen Sie den nächsten Schritt für die Option Quick Cook.)
  7. Für einen tieferen Geschmack und eine tiefere Farbe sanft weiter kochen: im Ofen bei 160 ° C/140 ° C Lüfter/Gas Mark 3, in einem Slow -Cooker auf niedrigem oder auf dem Kochfeld (regelmäßig rühren) über eine sehr niedrige Hitze für etwa 1 Stunde.
  8. Fügen Sie den gelben Pfeffer und die Zucchini 10 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu.
  9. Fügen Sie die Pak Choi 2 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu.
  10. Entfernen Sie die Stern Anis und Lorbeerblätter vor dem Servieren.
  11. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Koriander und in Scheiben geschnittenen roten Chili garnieren. Mit Reis servieren.

Top Tipp:

Dieses Curry ist am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen über Nacht entwickeln. Machen Sie es sich im Voraus, lagern Sie im Kühlschrank und erhitzen Sie es vorsichtig, bevor Sie einen noch reicheren Geschmack dienen.

Ich friere Ingwer und Chili ein und so sind sie immer verfügbar, wenn ich sie brauche. Ich hoffe sie und Tasche. Fügen Sie von Frozen zu Saucen hinzu.