Der preisgekrönte Koch Mark Moriarty bringt die zweite Serie von Kochen Sie wie ein Koch an RTÉ One, montags um 20:00 Uhr, gesponsert von M&S.
In diesem Jahr stellt Mark in jeder der sieben Episoden eine herausragende Zutat in den Mittelpunkt (Huhn, Kartoffel, Tomate, Pilz, Rind, Lamm und Lachs) und verwandelt das Heldenprodukt in drei köstliche Gerichte, die die Haushalte satt und glücklich machen.
In der ersten Folge untersucht er beispielsweise, wie aus Hühnchen drei köstliche Abendessen werden können: Hähnchenschnitzel mit Spiegelei und Caesar-Salat, Hähnchen-Pilz-Pfannkuchen und ein klassisches Hähnchen-Chausseur.
„Es basiert auf Zutaten, die wir entweder schon in unserem Kühlschrank haben, oder wir wissen genau, wo sie im Supermarkt sind“, verspricht er.
Obwohl er jahrelang in den Küchen von mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants gearbeitet hat, liegt sein Fokus für die Fernsehserie laut Moriarty ganz auf der Erfahrung des Hobbykochs.
Er möchte seine Rezepte nicht nur leicht nachvollziehen, sondern hofft auch, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und den Abwasch auf ein Minimum zu beschränken, indem er sich von seinen eigenen Familienessen inspirieren lässt.
„Alles, was ich esse und was ich mache – Woche für Woche –, behalte ich im Auge“, erklärt er. „Die Hühnchen-Pfannpastete in Folge eins entstand, weil ich zu Hause mit einem vorgekochten Hühnchen aus dem Supermarkt war, aus dem ich ein Abendessen machen musste!“
Er verrät Ihnen nicht nur einfach zu befolgende Rezepte, sondern verrät Ihnen auch einige praktische Kochtricks, mit denen Sie die einfachste Mahlzeit verfeinern und dabei etwas Geld sparen können.
„Es geht nicht nur um Kochtechniken und Gewürze, sondern auch darum, wie man sein Geld besser einbringt“, betont er.
„Die Denkweise des Küchenchefs ist: Wie sorgen wir dafür, dass jeder Cent zählt? Und wie schaffen wir es mit den Cents, die wir haben, dass es so lecker wie möglich schmeckt und es trotzdem so schnell wie möglich gelingt?“
Der Kochbuchautor sagt, dass die Techniken in der Show so einfach wie möglich sein werden, um selbst den Hobbykoch zu ermutigen, etwas anderes auszuprobieren.
„Es geht darum, eine sehr funktionelle Mahlzeit zu etwas zu machen, das voller Gewürze ist, aber vielleicht 30 Sekunden länger dauert“, sagt er.
Wenn Sie beispielsweise einen Topf Dijon-Senf für Ihre Schinken-Käse-Toasties gekauft haben, sollten Sie darüber nachdenken, ihn mit etwas Soße oder sogar ein paar Spaghetti zu verfeinern, um Ihr Abendessen am Montagabend aufzupeppen.
„Das sind die Dinge, die bei den Menschen Anklang finden“, fährt er fort. „Ich denke, es sind diese mühelosen kleinen letzten Schritte, die dafür sorgen, dass Ihr alltägliches Essen ein bisschen besser schmeckt.“
Für diese Saison prognostiziert er, dass die beliebtesten Rezepte die Chicken Pan Pie, die reichhaltigen Spaghetti mit Rinderbolognese, der Panzanella-Tomatensalat und das „unfassbar leckere“ Kartoffelpüree sein werden.
Neben der Besprechung der Rezepte wird Moriarty in jeder Folge etwas Zeit damit verbringen, den Zuschauern einige der Bauern, Züchter und Produzenten vorzustellen, die unsere Lebensmittel vom Bauernhof auf den Tisch bringen.
Durch ihre Gespräche zeigt uns der Fernsehkoch, warum Saisonalität, Sorgfalt und Handwerkskunst den entscheidenden Unterschied in unserer Küche ausmachen.
„Ich wollte einen Eindruck vom Nahrungsmittelsystem und der Nahrungskette vermitteln“, erklärt er.
„Ich denke, es herrscht oft die Vorstellung vor, dass man, wenn man von einem irischen Produzenten kaufen möchte, mehr kosten wird oder dass es sich um eine maßgeschneiderte, hochwertige Zutat handelt, aber das muss nicht sein“, fügt er hinzu und weist darauf hin, dass viele irische Supermärkte selbst angebaute Produkte anbieten – man muss nur darauf achten.
Für Moriarty, Kochen Sie wie ein Koch Dabei geht es weniger darum, den Leuten zu sagen, was sie tun sollen, als vielmehr darum, ihnen ihre Möglichkeiten aufzuzeigen.
„In vielen Supermärkten kann man eine hochwertige Tomate aus Kilbush im nördlichen County Dublin kaufen, die von zwei Brüdern (deren Familie) seit über 100 Jahren hergestellt wird“, betont er.
„Wenn man sich für Irisch entscheidet, ist das besser für das gesamte Ernährungssystem.“
Betrachten Kochen Sie wie ein Koch Montags auf RTÉ One. Informieren Sie sich über RTÉ Player.
