Gibt es etwas, das eine große Schüssel Nudeln nicht reparieren kann? OK, OK … Während ich dort war könnte Auch wenn es Lebensereignisse gibt, die mehr erfordern als eine Schüssel Nudeln, ist das ein ausgezeichneter Anfang! Dieses Engelshaar-Pasta-Pomodoro-Rezept ist in wenigen Minuten zubereitet, mit perfekten Wirbeln aus köstlichen Engelshaar-Nudeln, vielen preisgünstigen Roma-Tomaten und genau der richtigen Menge Olivenöl, Knoblauch und Kräutern. Diese einfache Engelshaar-Pasta ist eines meiner Lieblingsgerichte unter der Woche, wenn ich keine Lust zum Kochen habe. Die Nudeln sind in nur 2 Minuten gar und diese Soße könnte nicht einfacher (oder köstlicher!) sein.
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
Engelshaarnudeln mit frischer Tomatensauce
Pomodoro bedeutet auf Italienisch „Tomate“, und Pasta al Pomodoro entstand aus den einfachen, erschwinglichen Nudelgerichten mit Tomatensauce, die im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert in Neapel populär wurden. Früher galt es als bescheidenes Essen der Arbeiterklasse, heute ist es wohl ein ikonisches Grundnahrungsmittel der italienischen Küche!
Engelshaarnudeln, auch bekannt als Capelli d’Angelo, haben eine noch längere Geschichte (einige Belege reichen bis ins 14. Jahrhundert zurück) und gehören zu den dünnsten Nudelformen, die man kaufen kann. Obwohl sie Spaghetti ähneln, garen Engelshaarnudeln viel schneller und eignen sich besser für leichtere Soßen, die die feinen Stränge umhüllen, ohne sie zu beschweren. Genau deshalb verwende ich es hier gerne in meiner Variante der Pasta Pomodoro, die ich aus preiswerten Roma-Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, frischem Basilikum und Petersilie zubereite. Es ist hell, frisch und leicht für einen geschäftigen Abend, aber dennoch lecker genug, dass meine ganze Familie gerne davon isst, und die Reste sind auch ziemlich gut!
- Überkochen Sie das Engelshaar nicht. Engelshaarnudeln sind viel dünner als Spaghetti und kochen daher SCHNELL. Ich fange nach 2 Minuten an, es zu kontrollieren und ziehe es heraus, sobald es gerade zart ist. Es wird immer weicher, sobald es auf die Soße trifft!
- Beobachten Sie den Knoblauch genau. Abgesehen von den Tomaten ist Knoblauch ein wichtiger Teil des Geschmacks in diesem Rezept, aber er kann ziemlich schnell von duftend zu verbrannt werden. Ich koche es bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 2 Minuten lang, bis es weich wird und herrlich riecht, und mache dann weiter, bevor es zu dunkel wird.
- Das Nudelwasser aufbewahren. Schütten Sie nicht alles in den Abfluss! Etwas zurückgebliebenes Nudelwasser hilft dabei, die Soße aufzulockern und die Nudeln besser zu umhüllen. Wenn Sie extra Engelshaar-Pasta-Pomodoro für die Zubereitung von Mahlzeiten zubereiten, ist es auch eine gute Idee, etwas Nudelwasser aufzubewahren, um es beim Aufwärmen unterzumischen, damit die Nudeln nicht austrocknen.
- Roma-Tomaten sind meine preisgünstige Wahl. Roma-Tomaten gehören zu den besten Tomaten für diese preisgünstige Pasta Pomodoro, weil sie erschwinglich und leicht zu finden sind und in der Pfanne zu einer schönen, sämigen Textur verarbeitet werden können. Sie können auch eine gleiche Menge Kirschtomaten, gewürfelte alte Tomaten oder frische Gartentomaten eintauschen, sobald die Tomatensaison vor der Tür steht!
- Fügen Sie etwas Protein hinzu. Fügen Sie zerkleinertes Hühnchen, weiße Bohnen aus der Dose (abgespült und abgetropft) oder gekochte Fleischbällchen hinzu, wenn Sie diesen Engelshaar-Pomodoro etwas herzhafter machen möchten.
- Benötigen Sie eine Abkürzung für die Speisekammer? Dies ist die Art von Soße, bei der frische Tomaten glänzen, und da Roma-Tomaten günstig sind, lohnt es sich meiner Meinung nach, sie zu kaufen! Aber du dürfen Bereiten Sie eine köstliche Tomatensauce aus Dosentomaten zu (unsere Marinara-Sauce ist ein Paradebeispiel!), sodass Sie eine 28-Unzen-Sauce eintauschen können. Bei Bedarf können Sie auch Tomatenwürfel hinzufügen. Reduzieren Sie die Zugabe des Nudelwassers etwas, wenn Sie den gesamten Tomatensaft aus der Dose verwenden. Wenn die Sauce scharf schmeckt, fügen Sie auch eine kleine Prise Zucker hinzu.
Engelshaar-Pasta Pomodoro
Kosten Rezept für 5,21 $ / Portion für 0,65 $
Angel Hair Pasta Pomodoro ist ein einfaches Nudelrezept für die Woche mit Tomaten, Olivenöl und Kräutern, gemischt mit zarten Nudeln, die in nur 2 Minuten gar sind!
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Sammeln Sie die Zutaten. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser und 1 EL Salz zum Kochen.
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Die Roma-Tomaten würfeln, dabei die Kerne behalten, aber alle Teile des härteren Stielbereichs entfernen.
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Sobald alle Tomaten gewürfelt sind, den Knoblauch hacken.
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Sobald das gesalzene Nudelwasser kocht, die Engelshaarnudeln hinzufügen und nur 2 Minuten kochen lassen oder bis sie gerade weich sind. Engelshaarnudeln kochen viel schneller als normale Spaghetti, daher empfehle ich, einen Timer einzustellen und ihn nach 2 Minuten zu überprüfen.
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Sobald die Angel Hair-Nudeln fertig sind, eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen und abseihen. Ich füge meinen Nudeln nach dem Abseihen gerne 1 EL Olivenöl hinzu und vermische alles miteinander. Dann decke ich es mit einem sauberen, feuchten Handtuch ab.
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Knoblauch, Oregano und Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze in eine große Bratpfanne geben. 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet.
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Roma-Tomaten hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
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1 TL Bouillon mit 1 Tasse heißem Wasser zu einer Gemüsebrühe verrühren.* Sobald die Tomaten etwa 5 Minuten gekocht haben, die Gemüsebrühe und das Nudelwasser hinzufügen. Ich verwende Bouillon, um meine Brühekosten niedrig zu halten! Umrühren und auf niedriger Stufe köcheln lassen.
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Den frischen Basilikum und die frische Petersilie fein hacken.
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1 TL Salz, schwarzen Pfeffer und frische Kräuter zur Tomatensauce hinzufügen.
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Vom Herd nehmen, Nudeln hinzufügen und gut verrühren, dabei die Tomaten vom Boden der Pfanne über die Nudeln löffeln. Wenn Sie die Nudeln wenden, beginnen sie, die Soße aufzusaugen; Es kann sofort serviert oder genossen werden, nachdem es etwas länger in der Soße geruht hat.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
*Ich benutze Marke Better Than Bouillon um meine Brühekosten niedrig zu halten. Die Packungsanweisungen erfordern 1 TL Bouillon Zu 1 Tasse Wasserwie ich es hier verwende.
Portion: 1Portion (1½ Tassen)Kalorien: 288kcal (14 %)Kohlenhydrate: 46G (15 %)Protein: 8G (16 %)Fett: 8G (12 %)Natrium: 1176mg (51 %)Faser: 3G (13 %)
Prozentangaben beziehen sich auf den Tageswert.
wie man Angel Hair Pasta Pomodoro macht Schritt-für-Schritt-Fotos
Sammeln Sie alle Zutaten und bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser und 1 EL Salz zum Kochen.
Tomaten und Knoblauch vorbereiten: Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, würfeln Sie 1½ Pfund. Roma-Tomaten. Bewahren Sie den Saft und die Kerne für zusätzlichen Geschmack auf, aber schneiden Sie dabei die harten Stielenden ab.
Nun den Knoblauch fein hacken. Für dieses Rezept benötigen Sie 1 EL Hackfleisch, bei mir waren es 5 Nelken.
Nudeln kochen: Wenn das Salzwasser vollständig kocht, fügen Sie 16 Unzen Wasser hinzu. Engelshaarnudeln hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen lassen, oder bis sie gerade weich sind. Engelshaar gart viel schneller als normale Spaghetti. Stellen Sie also einen Timer ein und überprüfen Sie ihn nach 2 Minuten, um ein Überkochen zu vermeiden!
Vor dem Abgießen der Nudeln eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen. Lassen Sie die Nudeln gut abtropfen und vermischen Sie sie dann, falls gewünscht, mit 1 EL Olivenöl, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Ich decke es auch gerne mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, damit es nicht austrocknet, während die Soße fertig ist.
Soße zubereiten: Geben Sie 1 EL gehackten Knoblauch, ½ TL getrockneten Oregano und ¼ Tasse Olivenöl in eine große Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Knoblauch duftet und gerade anfängt, weich zu werden. Lassen Sie es nicht zu stark bräunen, sonst kann es bitter werden.
Fügen Sie die gewürfelten Roma-Tomaten hinzu und rühren Sie um, um sie mit dem Knoblauchöl zu überziehen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel.
Während die Tomaten kochen, rühren Sie 1 TL Gemüsebrühe in 1 Tasse heißes Wasser, um eine schnelle Brühe zu erhalten. Sobald die Tomaten etwa 5 Minuten gekocht haben, die Gemüsebrühe und das Nudelwasser hinzufügen. Ich verwende Bouillon, um meine Brühekosten niedrig zu halten! Umrühren und auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Bereiten Sie die frischen Kräuter vor: 2 EL frisches Basilikum und ½ EL frische Petersilie zerkleinern.
Soße würzen: Basilikum, Petersilie, 1 TL Salz und ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer unter die Tomatensauce rühren, bis alles gut vermischt ist.
Kombinieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie dann das gekochte Engelshaar hinzu. Gut umrühren und dabei die Nudeln vom Boden der Pfanne heben, damit sich die Tomaten und die Soße gleichmäßig verteilen. Die Nudeln nehmen beim Stehen weiterhin einen Teil der Flüssigkeit auf. Servieren Sie sie also sofort, um eine lockerere Sauce zu erhalten, oder lassen Sie sie etwas länger ruhen, wenn Sie möchten, dass sie etwas besser absorbiert wird.
Servieren und genießen! Diese frische Engelshaar-Pasta Pomodoro ist herzhaft und vollgepackt mit hellem Tomatengeschmack.🤤
Serviervorschläge
Diese Engelshaar-Pasta Pomodoro ist leicht und lässt sich leicht mit allen Arten von Hauptgerichten und Beilagen kombinieren. Meine Familie liebt es mit Garnelen-Scampi, weil Garnelen und Engelshaarnudeln so eine klassische Kombination sind und die Aromen wirklich gut zusammenpassen. Eine gebackene Hähnchenbrust ist eine weitere einfache Option für etwas Herzhaftes und Sättigendes, und mit einer Beilage Knoblauchbrot kann man wirklich nichts falsch machen (…denn Nudeln!)
Lagerung und Aufwärmen
Bewahren Sie übrig gebliebene Angel Hair Pasta Pomodoro bis zu 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Bei der Lagerung werden die Nudeln etwas weicher. Ich erwärme einzelne Portionen gerne in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Fügen Sie einen Spritzer Wasser, Brühe oder extra reserviertes Nudelwasser hinzu, um die Soße aufzulockern und die Nudeln vor dem Austrocknen zu bewahren. Ich würde dieses Rezept nicht einfrieren, da das Engelshaar und die frischen Tomaten nach dem Auftauen matschig werden können.
Probieren Sie als nächstes diese italienisch inspirierten Spaghetti-Rezepte:
- Ich mache es einfach Spaghetti Aglio e Olio an geschäftigen Abenden, weil es schnell geht, in der Speisekammer Platz findet und voller Knoblauchgeschmack ist!
- Mit nur Spaghetti, Parmesan, Butter und schwarzem Pfeffer, Cacio und Pepe beweist, dass eine kurze Zutatenliste dennoch ein wirklich gutes Abendessen ergeben kann.
- Mein Fettuccine Alfredo ist reichhaltig und seidig, ohne kompliziert zu sein, und verzichtet vollständig auf die Sahne (wodurch die Sache traditionell bleibt). Und erschwinglich!)
