Ein herzhaftes Gericht für kalte Nächte.

Zutaten

  • EL Olivenöl
  • 120 g Speckwürfel oder gehackter durchwachsener Speck
  • 8 Hähnchenschenkel (mit Knochen, Haut)
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rotwein
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2–3 Zweige Thymian
  • 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 250 g Pilze
  • 30 g Butter

Verfahren

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Speck dazugeben und goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Im selben Topf von allen Seiten gut anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Die Zwiebel dazugeben und weich kochen. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.

4. Mehl und Tomatenpüree unterrühren. 1 Minute kochen lassen.

5. Den Wein langsam einfüllen und gut umrühren. Brühe, Zucker, Essig, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.

6. Hähnchen und Speck wieder in den Topf geben. Karotten hinzufügen.

7. Abdecken und etwa 45 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.

8. Die Pilze in Butter goldbraun braten und dann in den Topf geben.

9. Weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um die Soße einzudicken.

10. Abschmecken und nachwürzen. Vor dem Servieren Kräuter entfernen.