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Zutaten

Dient: 4 als Vorspeise (ergibt 10 Krabbenküchlein)
Vorbereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 10 Min

  • 200g Krabbenfleisch
  • 100 g rohe, geschälte und entdarmte Garnelen
  • 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 Stängel frischer Koriander, fein gehackt
  • 2 Kaffernlimettenblätter
  • 1 große frische rote Chilischote
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Speisestärke
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL weißer Pfeffer
  • 1 Ei, geschlagen
  • 80 g Panko-Semmelbrösel

Thailändische Meeresfrüchtesauce

  • 70g Palmzucker, in warmem Wasser aufgelöst
  • 1 EL Wasser
  • 50 g frische große grüne Chilischoten
  • 1 frische große rote Chilischote
  • 3 Stängel frischer Koriander, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL Limettensaft

Verfahren

  1. Geben Sie Ihre Garnelen, Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettenblätter, Chili, Fischsauce, Maisstärke, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Etwa 2-3 Minuten lang rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Geben Sie Ihre Krabbenfleisch-Garnelen-Mischung in eine Schüssel. Zum Kombinieren gut vermischen.
  3. Nehmen Sie einen gehäuften Esslöffel der Mischung und rollen Sie ihn zu einer Kugel, drücken Sie ihn dann flach und tauchen Sie ihn in das geschlagene Ei, bevor Sie ihn mit den Panko-Semmelbröseln bestreichen. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis die gesamte Mischung fertig ist.
  4. In einen Wok 3,5 Zentimeter Öl geben. Auf 170 Grad erhitzen und die Krabbenkuchen auf jeder Seite 3 Minuten lang flach braten. Legen Sie sie auf Küchenpapier und lassen Sie sie ruhen, während Sie die Dip-Sauce zubereiten.
  5. Bereiten Sie in einem kleinen Topf Ihren Palmzuckersirup zu, indem Sie 1 EL Wasser mit Ihrem Palmzucker schmelzen. Beiseite stellen.
  6. Geben Sie in einen Mixer Ihre Chilis, Koriander, Knoblauch, Fischsauce, Limettensaft und 1–1 1/2 EL Palmzuckersirup. 2–3 Minuten mixen. Die Dip-Sauce ist fertig zum Servieren mit Ihren Krabbenfrikadellen.

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