Wenn es um BBQ geht, besteht Nenven Maguire darauf, dass Sie sich darauf vorbereiten sollten, zu scheitern. Hören Sie auf alle seine Tipps, Tricks und Rezepte zurück Heute mit Claire Byrne über.

Butters

Um ein paar Milchdressingkleidung auf der nächsten Ebene zu machen, mischen Sie einfach einige gesunden Tomaten mit Butter und fügen Sie alle Kräuter Ihrer Wahl hinzu. Wenn Sie die Mischung in etwas Haftfilm rollen und in den Kühlschrank stecken, wird sie etwa drei Wochen lang aufbewahrt oder Sie können sie bis zu drei Monate einfrieren.

Alternativ können Sie etwas Knoblauchbutter mit frischem Knoblauch, Zitrone und Petersilie herstellen. Oder probieren Sie ein wenig geräuchertes Paprika, Harissa oder Cajun -Gewürz, wenn Sie ein wenig Gewürz hinzufügen möchten.

Legen Sie diese Kreation auf eine gebackene Kartoffel, über ein Stück Steak oder neben etwas Lachs, und Ihre Gäste werden sicher beeindruckt sein.

Dressings

Satay stammt aus Indonesien und ist ein köstliches und dekadentes Dressing, das mit einer Reihe von Mahlzeiten zusammenarbeiten kann.

Zutaten

  • 1/2 Karotte, gerieben
  • 2 TL Weißweinessig
  • 2 TL Rapsöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1/2 roter Pfeffer, koriert und in Streifen geschnitten
  • 1/2 grüner Pfeffer, in Streifen gezogen und in Streifen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, zerquetscht
  • 1/2 TL frisch geriebener Wurzelginger
  • 200g Dose Kokosmilch
  • 100 g (4oz) knusprige Erdnussbutter
  • 50 ml (2fl Oz) süße Chilisauce
  • 50 ml (2fl oz) dunkle Sojasauce
  • 2 TL Tomatenpüree
  • 25g (1oz) Cashewnüsse, geröstet und gehackt (optional)
  • Meersalz und frisch gemahlene schwarze Pfeffer

Verfahren

  1. Legen Sie den Knoblauch, den Ananasaft, die Sojasauce, den Zucker und den fünf Gewürz in eine flache nicht metallische Schüssel und mischen Sie, bis sie gut kombiniert sind. Tippen Sie in das Steak und reiben Sie die Marinade mit Ihren Händen.
  2. Decken Sie mit CleanFilm und kühlen Sie mindestens 3 bis 4 Stunden ab, obwohl über Nacht am besten ist.
  3. Um die Satay -Sauce zuzubereiten, legen Sie die Karotte in eine kleine Schüssel mit dem Weißweinessig. Halten Sie eine Stunde lang beiseite.
  4. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit schwerer Basis. Fügen Sie die Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Ingwer hinzu.
  5. 5 Minuten lang schwitzen und regelmäßig umrühren.
  6. Kokosmilch, Erdnussbutter, Chilisauce, Sojasauce, Tomatenpüree und 3 Esslöffel Wasser zur Pfeffermischung hinzufügen.
  7. Gut umrühren, dann zum Kochen bringen und 10–15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht reduziert und verdickt sind.
  8. Entfernen Sie die Satay -Sauce von der Herd und rühren Sie die eingeweichte Karottenmischung zusammen mit den Cashewnuttern ein, falls dies verwendet wird. Würzen, um zu schmecken und in eine Schüssel zu wechseln.
  9. Mit Cleanfilm abdecken und kühlen, bis es nötig ist.

Meeresfrüchte

Lachs, Forellen oder Mönchfische würden alle gut auf dem Grill abschneiden, aber bitten Sie Ihren Fischhändler, den Fisch zu knacken und die Haut ein. Dies kann zwei Tage vor Ihrem Grill gemacht werden, nehmen Sie sie jedoch 20 Minuten aus dem Kühlschrank, bevor Sie sie auf das Grill platzieren.

Lachs- und Spargelwickel mit Raketenpesto

Dient 4

  • 12 Spargelspeere, beschnitten
  • 4 x 175 g (6oz) hautlose organische Lachsfilets
  • 4 frische Dill -Zweige
  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • 25g (1oz) Butter
  • leicht gekleideter gemischter Salat, um zu servieren
  • Zitronenkeile, um zu garnieren

Raketenpesto:

  • 25g (1oz) Kiefernkerne
  • 50g (2oz) Raketenblätter
  • 25g (1oz) frisch geriebener Parmesan
  • 100 ml Rapsöl (3 ½fl oz)
  • Meersalz und frisch gemahlene schwarze Pfeffer

Verfahren

  1. Vorheizen Sie den Grill.
  2. Um das Raketenpesto zu machenLegen Sie die Kiefernkerne in eine Backform und rösten Sie ein paar Minuten, bis sie goldbraun sind und sie genau im Auge behalten, um sicherzustellen, dass sie nicht brennen. Abkühlen lassen.
  3. Legen Sie die Rakete in eine Küchenmaschine mit gerösteten Kiefernkernen, Parmesan und Öl.
  4. Mit Salz und Pfeffer und Blitz zu einem glatten Püree würzen. Legen Sie in eine kleine Schüssel, bedecken Sie es mit Cleanfilm und kühlen Sie sich bis zur Verwendung ab (dies kann bis zu 4 Tage im Voraus bestehen).
  5. Blanch die Spargelspeere In einer Pfanne kochendem gesalzenem Wasser für eine Minute. Abtropfen lassen und schnell unter kaltem fließendem Wasser erfrischen, dann in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser kippen, um vollständig abzukühlen. Gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
  6. Jedes Lachsfilet würzen Mit Pfeffer und drei Spargelspeeren anordnen, sie nach Bedarf abschneiden, und einen Dillzweig über jedes Filet.
  7. Wickeln Sie leicht eine Scheibe Parmaschinken ein Um jedes Bündel und in ein flaches nicht-metallisches Gericht legen und dann einen Drücken Zitronensaft hinzufügen. Bürsten Sie den Lachs mit dem Olivenöl und legen Sie sie auf einen vorgeheizten Grill, der den Lachs für ca. 6 Minuten pro Seite kochen, bis der Schinken knusprig ist und der Lachs durchkochte.
  8. Zu dienen, Anordnen Sie die Lachs -Wraps auf erwärmten Serviertellern an und geben Sie einen Teil des Raketenpestos zur Seite. Fügen Sie jeden Teller etwas gemischtes Salat hinzu und legen Sie den Rest des Raketenpestos auf den Tisch. Haben Sie ein separates Gericht mit Zitronenkeilen. Und gebackene Kartoffeln.

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