Schweinefleisch und Apple sind eine klassische Paarung.

Zutaten

Zeit vorbereiten/kochen: Ca. 2 Stunden

Für den Eintopf:

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 Zwiebeln, geschnitten
  • 4 Nelken Knoblauch, fein gehackt
  • 3 Sticks Sellerie, geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 TL Fenchelsamen, geröstet und zerquetscht
  • Zweig Thymian
  • 500 g gereinigtes Schweinefleischfilet in Stücke geschnitten
  • 3 TL Senfpulver
  • 2 EL Normalmehl
  • 5 EL Apfelessig
  • 850 ml niedriger Salzhähnchenbrühe
  • 2 Oma Smith Apple, geschält und in Stücke geschnitten
  • 2 Lauch, dünn geschnitten
  • 4 Karotten, geschält und gewürzt
  • Salz und Pfeffer

Für die Knödel:

  • 140g einfaches Mehl, gesiebt
  • 1 TL Backpulver, gesiebt
  • 1,5 TL Englisch Senfpulver
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Thymianblätter gehackt
  • 1 TL -Schnittlauch, gehackt
  • 2 EL natürlicher Joghurt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 100 ml Wasser

Verfahren

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
2. Erhitzen Sie 1/2 das Pflanzenöl in einer ofenfesten Auflaufschale und braten Sie die Zwiebel und den Sellerie 5 Minuten lang. Fügen Sie Knoblauch, Lorbeerblätter, Fenchelsamen und den Thymian hinzu.
3. Wenn Sie einige Minuten kochen lassen, dann auf ein Gericht übertragen, bis sie benötigt werden.
4. Legen Sie das Gericht wieder auf die Hitze und fügen Sie das restliche Öl hinzu. Fügen Sie das gewürzte Schweinefleisch hinzu und kochen Sie ein paar Minuten, bis es die Farbe ändert, aber es muss nicht braun werden, da Sie es nicht überkochen möchten. Fügen Sie in die Zwiebelmischung und dann das Senfpulver und das Mehl zurück.
5. Alle Zutaten beschichten und schließlich den Bestand hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Erlauben Sie zu einem köcheln. Fügen Sie den Apfel und den Lauch hinzu. Legen Sie einen Deckel darauf und legen Sie den vorgeheizten Ofen.
8. 45 Minuten kochen lassen, bis das Schweinefleisch und das Gemüse zart sind und gelegentlich rühren.
9. Um die Knödel zu machen, geben Sie Mehl, Backpulver, Senfpulver, Petersilie, Schnittlauch und Thymian in eine Schüssel und rühren Sie es, um zu kombinieren.
10. In einem Krug das Wasser, Joghurt und Öl mischen.
11. Rühren Sie die Flüssigkeit leicht in das Mehl, um einen weichen, leicht klebrigen Teig zu machen. Den Teig gleich in acht teilen und in Kugeln formen.
12. Lassen Sie sie auf den Eintopf fallen und beträufeln jeweils mit etwas Öl.
13. Legen Sie wieder in den Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang, bis die Knödel golden sind.
14. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Thymian bestreuen.