Zitrone und Minze ergänzen dieses zarte Lammfleisch perfekt.
Zutaten
Dient: 4
Zeit: 25 Minuten
- 4 Lammkeulensteaks ohne Knochen, ca. 600 g
- 2 EL Butter
- 2 Köpfe Baby-Juwel
- 200g gefrorene Erbsen
- 300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 x 400 g Dosen Cannellini-Bohnen
- Eine Handvoll frische Minze
- Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Schale einer Zitrone, optional
Verfahren
- Stellen Sie eine große Bratpfanne mit Deckel auf mittlere bis hohe Hitze. Das Lamm würzen und auf jeder Seite 1 Minute braten, dann auf jeder Seite noch 2 Minuten weiterbraten.
- Während das Lamm kocht, vierteln Sie Ihr Babyjuwel durch die Wurzel
- Nun das Lammfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Butter zusammen mit den Erbsen in dieselbe Pfanne geben
- In der Zwischenzeit die Minzblätter grob hacken
- Geben Sie nun die Brühe in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen, bevor Sie die abgetropften Cannellini-Bohnen hinzufügen. Rühren Sie die Hälfte der gehackten Minze ein und lassen Sie alles etwa 5 Minuten lang schnell sprudeln.
- Geben Sie den kleinen Edelstein auf die Flüssigkeit und legen Sie die Lammsteaks zurück in die Pfanne. Setzen Sie dann einen Deckel auf Ihren Topf und lassen Sie alles etwa 3 Minuten lang erwärmen.
- Zum Schluss das Lammfleisch aus der Pfanne nehmen und alles weitere in Schüsseln anrichten. Das Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf dem Schmorbraten servieren, mit etwas Minze darüberstreuen, einem guten Schuss Olivenöl und etwas Zitronenschale, falls vorhanden.
