Blechpfanne mit Cajun-Tofu und Gemüse

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A plate of Sheet Pan Cajun Tofu and Vegetables with a fork.

Vegetarier

Einer meiner Lieblingsorte auf der Welt ist New Orleans. Louisiana ist voller Geschichte, Musik, Seele und beherbergt einige der besten Speisen, die ich je gegessen habe. Aber wenn Sie Vegetarier sind, können sich diese Optionen etwas eingeschränkt anfühlen. Deshalb freue ich mich, Ihnen unseren Blechpfannen-Cajun-Tofu und Gemüse vorzustellen, damit Sie die NOLA-Atmosphäre in Ihre ganz eigene Küche bringen können. Dieses Rezept wurde von einer meiner besten Freundinnen, Ashley, inspiriert. Sie ist Veganerin, lebte in New Orleans und hat mir geholfen, mich in eine der großartigsten Städte der Welt zu verlieben.

Blechpfanne mit Cajun-Tofu und Gemüse und einem Spatel.
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.

Einfaches Rezept für Cajun-Tofu und Gemüse aus der Blechpfanne

Wenn ich an klassische NOLA-Gerichte denke, fallen mir Gerichte wie Jambalaya, Po’boys und Gumbo ein (psst … schauen Sie sich unser Gumbo-Rezept an!). Dieses Rezept ist ein preisgünstiger, stressfreier und geschmacksintensiver Traum aus einer Pfanne, von dem ich einfach nicht genug bekommen kann. Ich liebe es, mit Maisstärke überzogenen Tofu zu verwenden, da er super knusprig wird und, weil er wie ein kleiner Biskuit ist, all die kräftigen Cajun-Gewürze und Gewürze aufsaugt, wie man es kaum glauben würde. Ich habe es zusammen mit Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln geröstet, sodass ich ohne großen Aufwand eine komplette Mahlzeit bekomme. Um die Cajun-Kochstimmung nach Hause zu bringen, wird alles mit einer süßen und würzigen Buttersauce beträufelt, die es köstlich und unvergesslich macht. (Tauschen Sie milchfreie Butter ein, um es vollständig vegan zu machen!)

Um das Cajun-Geschmacksprofil zu erhalten, habe ich unser hausgemachtes Cajun-Gewürzrezept verwendet und es halbiert, aber etwas mehr Salz und Pfeffer hinzugefügt. Wenn Sie dieses Rezept im Handumdrehen noch einmal zubereiten möchten, bereiten Sie die ganze Menge zu und bewahren Sie die Hälfte in der Speisekammer auf. Ich liebe alles, was scharf ist, also vorweg, dieses Gericht hat wirklich den gewissen Kick. Fühlen Sie sich frei, Ihre Gewürzvorlieben anzupassen.

  1. Verwenden Sie extrafesten Tofu. Es hat einen geringeren Wassergehalt und seine dichte Textur ermöglicht es ihm, seine Form beizubehalten und außen knusprig zu werden, während es innen zart bleibt. Sie sollten es dennoch auspressen und abtropfen lassen, damit es schön knusprig wird und mehr Geschmack aufnimmt.
  2. Den Tofu köcheln lassen, statt ihn zu pressen. In Salzwasser 2-3 Minuten köcheln lassen. Es trägt dazu bei, seine Textur zu verbessern, die Geschmacksaufnahme zu verbessern und es leichter verdaulich zu machen. Vor dem Kochen noch trocken tupfen.
  3. Ändern Sie das Geschmacksprofil. Eines der Dinge, die ich an Tofu liebe, ist, dass er wie ein Schwamm ist und die Aromen aufsaugt. Ich mariniere es gerne in Sojasauce, du kannst aber auch Tamari, Zitronensaft, Apfelessig, Ahornsirup, Kräuter oder deine Lieblingssauce verwenden.
  4. Räumen Sie den Kühlschrank aus. Ich habe Paprika und Zwiebeln verwendet, um mich an die Cajun-Atmosphäre zu erinnern. Wenn Sie Gemüse haben, das bald schlecht wird, werfen Sie es ebenfalls auf das Blech.

Blechpfanne mit Cajun-Tofu und Gemüse


Kosten Rezept für 7,50 $ / Portion für 1,88 $

Dieser Blechpfannen-Cajun-Tofu mit Gemüse ist ein preisgünstiger, stressfreier und geschmacksintensiver Traum aus einer Pfanne mit knusprigem, mit Cajun gewürztem Tofu und geröstetem Gemüse.

  • 1 TL Paprika (0,08 $)
  • ½ TL getrockneter Oregano (0,02 $)
  • ½ TL getrockneter Thymian (0,03 $)
  • ¼ TL Knoblauchpulver (0,02 $)
  • ¼ TL Zwiebelpulver (0,02 $)
  • ⅛ TL Cayennepfeffer (0,01 $)
  • ½ TL Salz (0,02 $)
  • ½ TL Pfeffer (0,08 $)
  • 14 oz. extra fester Tofu (2,92 $)
  • 1 EL Sojasauce (0,06 $)
  • 3 EL Pflanzenöl (geteilt, 0,12 $)
  • 1 EL Maisstärke (10 g, 0,04 $)
  • 3 rote Kartoffeln (gewaschen und 1″ gewürfelt (3 Tassen, 460 g) 0,94 $*)
  • 1 rote Paprika (Mittelgroße Würfel (1½ Tassen, 250 g) 1,48 $)
  • 1 grüner Pfeffer (Mittelgroße Würfel (1½ Tassen, 250 g) 0,78 $)
  • 1 kleine Zwiebel (Mittelgroße Würfel (1½ Tassen, 230 g) 0,55 $)
  • 2 EL Butter (geschmolzen, 0,23 $)
  • ½ EL brauner Zucker (5 g, 0,01 $)
  • ½ EL scharfe Soße (10 g, 0,09 $**)

  • Sammeln Sie alle Zutaten und bereiten Sie sie vor. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

  • In einer kleinen Schüssel Paprika, Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verquirlen. Dies ist das Cajun-Gewürz; beiseite legen.

  • Schneiden Sie den Tofu der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie ihn flach auf mehrere Lagen Papiertücher oder ein Geschirrtuch. Mit weiteren Papiertüchern abdecken (oder das Geschirrtuch darüber falten). Drücken Sie die Feuchtigkeit vorsichtig heraus. Legen Sie ein beschwertes Blech, Bücher oder ein schweres Schneidebrett darauf. Lassen Sie es mindestens 10 Minuten abtropfen.

  • Sobald der Tofu abgetropft ist, schneiden Sie ihn in ½ bis 1 Zoll große Würfel und tupfen Sie ihn trocken. Geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel und heben Sie sie mit einem Gummispatel vorsichtig unter die Sojasauce, damit sie das Aroma aufnehmen können.

  • Anschließend den Tofu mit 1 EL Pflanzenöl beträufeln und unterheben. Dann den Tofu unter die Maisstärke und die Hälfte des Cajun-Gewürzes heben. Den Tofu gleichmäßig auf einer Seite des Backblechs verteilen.

  • Die geschnittenen Kartoffeln in dieselbe Schüssel geben und 1 EL Pflanzenöl und das restliche Cajun-Gewürz hinzufügen. Legen Sie sie in einer gleichmäßigen, flachen Schicht auf die andere Hälfte des Blechfachs.

  • Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und 25 Minuten garen. Während des Kochens Paprika und Zwiebeln in dieselbe Schüssel geben. Mit dem restlichen Öl vermengen und beiseite stellen.

  • Drehen Sie den Tofu nach 25 Minuten um (aus Gründen der Präzision habe ich dies mit einer Zange gemacht). Paprika und Zwiebeln zu den Kartoffeln dazugeben. Mischen Sie alles zusammen und legen Sie dann das Gemüse und die Kartoffeln in einer gleichmäßigen, flachen Schicht darauf.

  • Weitere 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

  • Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und die scharfe Soße verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Butter über den Tofu und das Gemüse träufeln, vorsichtig umrühren und genießen. Dieser Schritt ist optional; Sie können für ein veganes Gericht eine milchfreie Butter weglassen oder verwenden.

Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.

*Mit Kartoffeln kann man nichts falsch machen; Sie können auch Rost-, Gold- oder Süßkartoffeln oder jede andere Kartoffelsorte verwenden. Ich habe keine Kartoffel getroffen, die mir nicht geschmeckt hätte!
**Ich liebe Louisiana-Hot-Sauce, aber ich kann das gerne tun Verwenden Sie Ihren Favoriten und passen Sie ihn entsprechend anda dieses Gericht etwas scharf ist.

Portion: 1PortionKalorien: 351kcalKohlenhydrate: 37GProtein: 12GFett: 18GNatrium: 726mgFaser: 5G

Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.

Wie man Cajun-Tofu und Gemüse aus der Blechpfanne zubereitet – Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten für Cajun-Tofu und Gemüse in der Blechpfanne.

Sammeln Sie Ihre Zutaten und heizen Sie den Ofen vor: Sammeln Sie alle Zutaten und bereiten Sie sie vor. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Ich habe dieses Blechgericht bei hoher Hitze, 425 °F, gekocht, weil ich das Gemüse rösten und den Tofu knusprig machen wollte.

Cajun-Gewürz in einer Glasschüssel.

Machen Sie das Gewürz: In einer kleinen Schüssel 1 TL Paprika, ½ TL getrockneten Oregano, ½ TL getrockneten Thymian, ¼ TL Knoblauchpulver, ¼ TL Zwiebelpulver, ⅛ TL Cayennepfeffer, ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer vermischen, um das Cajun-Gewürz zuzubereiten. Legen Sie es beiseite, während Sie die nächsten Schritte ausführen.

Bücher gestapelt auf Tofu auf einem Holzschneidebrett.

Bereiten Sie den Tofu vor: Schneiden Sie einen Tofublock der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie ihn flach auf mehrere Lagen Papiertücher oder ein Geschirrtuch. Decken Sie den Tofu mit weiteren Papiertüchern ab oder wickeln Sie den Tofu mit einem Geschirrtuch ein und drücken Sie die Feuchtigkeit vorsichtig heraus. Verwenden Sie ein beschwertes Blech, Bücher oder ein schweres Schneidebrett und legen Sie es darauf, um mehr Feuchtigkeit herauszudrücken. Ich lasse den Tofu gerne mindestens 10 Minuten so ruhen. Dadurch nimmt der Tofu mehr Geschmack an.

Tofuwürfel in Sojasauce in einer weißen Schüssel schwenken.

Sobald der Tofu abgetropft ist, tupfen Sie ihn trocken und schneiden Sie ihn dann in ½–1″ große Würfel. Die Würfel in eine mittelgroße Schüssel geben und vorsichtig mit 1 EL Sojasauce vermischen. Tofu ist empfindlich und ich wollte es sanft machen, also habe ich einen Gummispatel gewählt.

Gewürfelter Tofu mit Maisstärke und Cajun-Gewürz in einer weißen Schüssel.

Anschließend den Tofu mit 1 EL Pflanzenöl beträufeln und unterheben. Dann den Tofu unter 1 EL Maisstärke und die Hälfte der Cajun-Gewürzmischung heben. Überspringen Sie nicht die Maisstärke; Dadurch wird der Tofu knuspriger.

Gewürzte Tofuwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Die Tofuwürfel gleichmäßig auf einer Seite des Backblechs verteilen.

Gewürfelte Kartoffeln mit Cajun-Gewürz in einer weißen Schüssel.

Bereiten Sie die Kartoffeln vor: 3 Tassen geschnittene Kartoffeln in dieselbe Schüssel geben und 1 EL Pflanzenöl und das restliche Cajun-Gewürz hinzufügen.

Gewürzter Tofu und Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Legen Sie die Kartoffeln ebenfalls in einer gleichmäßigen, flachen Schicht auf die andere Hälfte des Blechs. Reinigen Sie die Schüssel nicht.

Paprika und Zwiebeln in einer weißen Schüssel mit dem Cajun-Gewürz.

Backen: Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und 25 Minuten garen. Während des Kochens die 2 Paprika und die Zwiebel in dieselbe Schüssel geben. Mit dem restlichen Öl vermengen und beiseite stellen.

Paprika und Zwiebeln mit Tofu und Kartoffeln in die Blechpfanne geben.

Nach 25 Minuten den Tofu wenden. Zur Präzision habe ich eine Zange verwendet. Paprika und Zwiebeln zu den Kartoffeln dazugeben. Mischen Sie alles zusammen und verteilen Sie dann das Gemüse und die Kartoffeln in einer gleichmäßigen, flachen Schicht.

Weitere 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Buttermischung in einer weißen Schüssel.

Butter darüber träufeln: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. In einer kleinen Schüssel 2 EL Butter, ½ EL braunen Zucker und ½ EL scharfe Soße verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Buttermischung über den gerösteten Tofu und das Gemüse träufeln.

Diese Buttermischung über den Tofu und das Gemüse träufeln und vorsichtig umrühren, damit sie gut bedeckt sind.

Ein Teller mit Sheet Pan Cajun Tofu und Gemüse mit einer Gabel.

Aufschlag: Tofu und Gemüse servieren und genießen.

Serviervorschläge

Obwohl ich mich mit Proteinen, Gemüse und einigen Kohlenhydraten versorgt habe, runde ich die Mahlzeit dennoch gerne mit etwas Extra ab. Normalerweise beginne ich entweder mit einer gemütlichen Schüssel Butternusskürbissuppe oder einem knackigen Caesar-Salat für einen frischen Kontrast. Und wenn es um den Nachtisch geht, ist es immer eine schwierige Entscheidung – oft bin ich hin- und hergerissen zwischen einem Stück reichhaltigem Schachkuchen oder einem klassischen Pekannusskuchen, um das Essen mit einer süßen Note abzuschließen.

Lagerung und Aufwärmen

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Ich empfehle nicht, gekochten Tofu einzufrieren, da der Auftauvorgang die Konsistenz trocken und zäh machen kann. Sie können den ungekochten Tofu jedoch einfrieren. Dies trägt tatsächlich dazu bei, dass es Marinaden und Saucen besser aufnimmt, indem nach dem Auftauen Lufteinschlüsse in den Eiskristallen zurückbleiben.

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