Wir alle haben die Gerichte, die uns zurück in unsere Kindheit bringen, und für mich tut dieser traditionelle Fettuccine Alfredo genau das. Es ist reich, seidig und mit einer Handvoll einfacher Grundnahrungsmittel hergestellt, die ich immer in meiner Küche aufbewahrt. Und nein, Sie werden hier keine schwere Creme finden! Dieses Rezept ist meine Einstellung der klassischen italienischen Version, die leicht zu findende Zutaten wie Fettuccine, gesalzene Butter, Parmesan und Gewürze verwendet. Und mit nur 0,45 $ pro Portion, dieses Gericht beweist Dieses Komfortessen muss nicht mit einem hohen Preis geliefert werden!
Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
Easy Fettuccine Alfredo Rezept
Als ich ein kleines Mädchen war, lebten meine Großeltern mütterlicherseits bei uns. Mein Opa war ein italienischer Einwanderer der ersten Generation in den USA, und er sprach immer Italienisch, als er zu Hause war, und holte seine Freunde ein. Sie versuchten mir hier und da Worte beizubringen, aber mein Lieblingssatz war „Morire di Ruhm“ oder „vor Hunger sterben“. 😉 Mein Opa Pellegrini war von Essen besessen, und ich kann mit absoluter Sicherheit sagen, dass meine Liebe zum Kochen mit ihm begann.
Für dieses Rezept habe ich darüber nachgedacht, eine Alfredo-Sauce im amerikanischen Stil mit Creme oder Frischkäse zu teilen, aber meine italienischen Wurzeln (und mein Bankkonto!) Sagten mir, ich solle mich an die Tradition halten und einen Fettuccine Alfredo so machen, wie es ursprünglich mit nur ein paar einfachen Zutaten bestimmt war: Fettuccine (natürlich!), Butter und Käse (MMM-Parmesan). Ich habe meinem Rezept auch etwas Knoblauch hinzugefügt (weil “Aglio è la vita! “ AKA „Knoblauch ist Leben!“).
Traditioneller Fettuccine Alfredo
Dieser traditionelle Fettuccine Alfredo besteht aus Butter, Parmesan und einfachen Gewürzen – keine Sahne benötigt! Ein beruhigender und budgetfreundlicher italienischer Klassiker.
- 1 lb Fettuccine Pasta* ($ 0,98)
- 1 Salzenbutter kleben ($ 0,99)
- 1 TSP Salz ($ 0,03)
- 1 TSP gemahlener schwarzer Pfeffer ($ 0,17)
- 2 Nelken Knoblauch, fein gehackt ($ 0,08)
- ¾ Tasse Pasta -Wasser ($ 0,00)
- 1 ¼ Tasse Parmesan gerieben, geteilt ** ($ 1,35)
- ½ TBSP Frische Petersilie, gehackt ($ 0,05)
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Salzwasser zum Kochen legen und Fettuccine-Nudeln 10-12 Minuten bis Al Dente kochen.
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In der Zwischenzeit können Sie Butter in einer großen Bratpfanne mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch schmelzen. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie duftet.
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Sobald Ihre Nudeln gekocht sind, belasten Sie es, reservieren Sie aber mindestens 3/4 Tasse Pasta -Wasser! Dies ist ein wichtiger Schritt! Ich mag es, meine gekochten Nudeln im jetzt leeren Kochtopf mit einem sauberen, feuchten Küchentuch über der Oberseite zur Seite zu halten.
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Fügen Sie ¼ Tasse Pasta -Wasser in die Knoblauch- und Buttermischung hinzu und verquirlen Sie sie, um sie zu kombinieren. Lassen Sie es blasen und 3-4 Minuten verdicken
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In die Hälfte des geriebenen Parmesankäses ¼ Tasse jeweils ¼ Tasse bestreuen, während sie kontinuierlich verquirlen, bis sich eine glatte Sauce bildet. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Nudelwasser hinzu (Sie sollten eine halbe Tasse reserviertes Nudelwasser haben.)
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Sobald Ihre Pfannensauce fertig ist, fügen Sie den gekochten Fettuccin, den verbleibenden geriebenen Parmesankäse und die gehackte Petersilie hinzu. Werfen, um zu kombinieren.
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Top mit jedem verbleibenden geriebenen Parmesankäse (optional). Sofort dienen.
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
** Das ursprüngliche Rezept, das von Alfredo di Lelio verwendet wurde Parmigiano Reggianowas ich sicher bin, absolut lecker. Ich persönlich benutze Standardparmesan in meiner Version, um es erschwinglich und leicht zu finden, zu halten, Aber wenn Sie das echte Angebot haben, machen Sie es! Ich empfehle jedoch nicht, Parmesan in Dosen zu verwenden. Es kann Ihre Sauce körnig machen.
Portion: 1PortionKalorien: 387KcalKohlenhydrate: 43GProtein: 13GFett: 18GNatrium: 668mgFaser: 2G
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
So machen Sie ein traditionelles Fettuccine Alfredo Schritt-für-Schritt-Fotos
Nudeln kochen: Sammeln Sie alle Ihre Zutaten. Jetzt eine Pfanne mit gesalzenem Wasser kochen und 1 Pfund Fettuccine -Nudeln hinzufügen. Kochen Sie sie für 10-12 Minuten bis Al Dente (immer noch mit etwas Biss). Während Ihre Nudeln kocht, können Sie mit der Fettuccine Alfredo -Sauce beginnen.
Starten Sie die Sauce: In einer großen Bratpfanne 1 Stab gesalzenen Butter schmelzen und 1 TL Salz, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 Nelken fein gehacktem Knoblauch hinzufügen. 2-3 Minuten über mittelgroßen kochen, bis es duftend wird.
Reservieren Sie das Pasta -Wasser: Belasten Sie Ihre Nudeln, die einmal gekocht sind, aber Reserve bei Mindestens 3/4 Tasse Pasta -Wasser! Sie brauchen dies, um die Sauce später zu machen. Nicht Gießen Sie alles weg. Ich mag es, meine gekochte Nudeln wieder in den jetzt leeren Kochtopf zurückzugeben und ihn mit einem sauberen, feuchten Küchentuch abzudecken, während ich die Sauce beende.
Machen Sie die Sauce: Gießen Sie ¼ Tasse Nudelwasser in die Knoblauchbuttermischung und verquirlen Sie es gut, um zu kombinieren. Lassen Sie es 3-4 Minuten dicken und sprudeln.
Fügen Sie nun die Hälfte des geriebenen Parmesankäse hinzu, eine ¼ Tasse jeweils. Nach jeder Hinzufügung wischen Sie weiter, bis eine glatte und cremige Sauce bildet. Fügen Sie bei Bedarf noch mehr reserviertes Nudelwasser hinzu (Sie sollten eine halbe Tasse mehr haben), um die Sauce zu emulgieren. Sie müssen nicht das gesamte Nudelwasser verwenden, nur nach Bedarf.
Fügen Sie die Nudeln hinzu: Wenn Ihre hausgemachte Alfredo -Sauce fertig ist, geben Sie den gekochten Fettuccin in die Sauce und werfen Sie sie zum Beschichten.
Fügen Sie nun die verbleibende Hälfte Ihres geriebenen Parmesankäse und ½ EL gehackten Petersilie hinzu. Werfen Sie den Käse und die Petersilie in der Pasta gleichmäßig verteilen.
Aufschlag: Wenn Sie einen Parmesan -Käse mit Ersatzgeräte haben, können Sie das vor dem Servieren über die Oberseite streuen. Genießen!
Was kann ich noch hinzufügen?
Normalerweise füge ich meinem hausgemachten Fettuccine Alfredo nichts hinzu, da ich die Einfachheit der Pasta in der butterartigen, knoartenden Sauce liebe. Aber wenn Sie es in ein füllenderes Essen verwandeln möchten, finden Sie hier ein paar leckere Add-Ins:
- Mischen Sie gedämpften Brokkoli, sautierte Pilze, gekochte gefrorene Erbsen, frischer Spinat (die Hitze der Sauce macht es schön) oder jedes andere Gemüse, das Sie am Ende lieben
- Top die Nudeln mit gegrilltem Hähnchen und verwandeln Sie dieses Gericht in ein Hühnchen -Alfredo!
- Oder wenn Sie Meeresfrüchte bevorzugen, können Sie mit Shrimp Scampi nichts falsch machen
- Gehackte sonnengetrocknete Tomaten (in Öl) oder Oliven mischen
- Streuen Sie einige geröstete Kiefernkernen oder Walnüsse für ein wenig Crunch
Wenn Sie noch nie zuvor einen traditionellen Fettuccine Alfredo von Grund auf neu gemacht haben – machen Sie sich keine Sorgen! Dieses Rezept ist superfreundlich und ich habe ein paar Tipps, mit denen Sie es beim ersten Versuch nageln können:
- Speichern Sie Ihr Pasta -Wasser. Dies ist der wichtigste Tipp, den ich Ihnen geben kann! Das stärkehaltige Pasta -Wasser hilft der Sauce, die Emulgierung (zusammen zu kommen), damit der Käse und der Butter cremig bleiben und an den Nudeln klammern. Ich reserviere gerne ungefähr ¾ Tasse, also habe ich viel zu arbeiten.
- Kochen Sie die Nudeln bis Al Dente. Sie wollen es zart, aber immer noch etwas fest zum Biss. Es wird weich werden, wenn Sie es mit der warmen Sauce werfen. Als allgemeine Faustregel möchten die Pasta 1-2 Minuten weniger kochen als die auf dem Paket aufgeführte Zeit, um sie zu erhalten Al dente. Dies klappte für mich bei 10-12 Minuten.
- Schnell aber sanft arbeiten. Diese Alfredo -Sauce kommt ziemlich schnell zusammen. Halten Sie also alles bereit zu gehen, bevor Sie anfangen. Halten Sie die Hitze mittelgroß, wenn Sie die Zutaten kombinieren, um zu verhindern, dass der Käse sich verklumft hat.
- Rennen Sie Ihren eigenen Käse. Das vorgezogene Zeug ist super bequem, aber für die cremigste Sauce ist frisch geriebener Parmesan der richtige Weg. Vorverritzter Käse wird oft mit Antikakern überzogen, die ihn nicht reibungslos schmelzen, was zu einer klumpigen oder körnigen Sauce führen kann. Wenn wir es selbst gründen, kreiert diese wunderschöne, seidige Textur, die wir suchen!
- Verquirlen, verquirlen, verquirlen. Beim Hinzufügen des Käses empfehle ich, einen Schneebesen zu verwenden, um ihn in die Sauce einzubeziehen. Wenden Sie weiter, bis der gesamte Käse geschmolzen und vollständig eingebaut ist.
Speicher & Wiedererwärmung
Dieser hausgemachte Fettuccine ist definitiv am besten, wenn es frisch serviert wird. Es geht jedoch nur darum, Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Wenn Sie also Reste haben, halten Sie sie bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die Sauce wird in die Pasta eintauchen, aber sie wird immer noch gut schmecken! Ich würde auch alle übrig gebliebenen Nudelwasser im Kühlschrank aufbewahren und das beim Wiedererwärmen nach Bedarf einmischen. Wenn Sie Ihr gesamtes Pasta -Wasser aufgebraucht haben, lockert regelmäßiges Wasser auch die Sauce. In der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze sanft aufrühren, häufig umrühren, bis sie sich erwärmen.
Unser ursprüngliches Rezept für Alfredo -Sauce wurde am 27.02.23 veröffentlicht. Es wurde erneut getestet, überarbeitet und neu veröffentlicht, um besser als je zuvor zu sein.
