Machen Sie diese Fladenbrot in 30 Minuten oder weniger.

Zutaten

„Es gibt ein paar Dinge, die ich in meinen Schränken immer lauere, um mir zu helfen, maximaler Anstrengung zu erzielen, und eine gute Shawarma -Paste ist einer von ihnen“, sagt Chefkoch Natalia Rudin.

„Es braucht kaum Accessoires und arbeitet als Marinade für die meisten Dinge mit nur einem zusätzlichen Leck von Olivenöl und einer guten Prise Salz. Es ist auch eines dieser Dinge, die im Kühlschrank einmal geöffnet zu sein scheinen.“

Dient 2

  • 2TbSP Olivenöl
  • 2tbsp Shawarma Paste
  • 400 g Austernpilze, grob zerrissen
  • 2 Fladenbrot, erwärmt
  • 1 eingelegte Gherkin, geschnitten
  • Kleine Petersilie
  • Salz

Für die eingelegten Zwiebeln:

  • ½ kleine rote Zwiebel, dünn in halbe Moon geschnitten
  • Saft von ½ Zitrone

Für den Tahini -Joghurt:

  • 5TBSP Plain Yoghurt Ihrer Wahl
  • 1TBSP Tahini

Für den Krautsalat:

  • ¼ rotes Kohl, dünn in Scheiben geschnitten
  • 1TBSP Veganer Knoblauch-Mayo (oder alternative Eierbasis)
  • Saft von ½ Zitrone

Verfahren

1. Kombinieren Sie mit 1 Esslöffel Olivenöl und der Shawarma -Paste in einer Schüssel. Zerreißen Sie die Pilze und geben Sie sie in die Schüssel, würzen Sie sie mit einer guten Prise Salz und beschichten Sie sie in die Paste, damit die Aromen in den Verputzen sind. Legen Sie beiseite, während Sie die eingelegten Zwiebeln vorbereiten.

2. Legen Sie die Zwiebeln zusammen mit dem Zitronensaft und einer großen Prise Salz in eine kleine Schüssel, geben Sie ihm eine raue Mischung und lassen Sie sich ein paar Minuten hinzusetzen, bis sie hellrosa und saftig sind.

3. In einer anderen Schüssel den Joghurt und Tahini mischen und mit Salz würzen.

4. Um den Krautsalat zu machen, mischen Sie alle Zutaten mit einer guten Prise Salz und beiseite.

5. Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze und braten Sie die marinierten Pilze etwa 10 Minuten lang, bis sie verkohlt und karamellisiert sind.

6. Durch die Fladenbrot in einer separaten trockenen Pfanne oder gerade in einer Flamme auf eine Flamme erwärmen, wenn Sie ein Gasherd haben (vorsichtig sein und Zangen verwenden). Lassen Sie sie etwa 30 Sekunden pro Seite sitzen und drehen Sie weiter, bis sie sich warm anfühlen – dies gilt sowohl für Pfanne als auch für die direkte Flamme.

7. Schichten Sie auf dem Joghurt, schlatken, eingelegten Zwiebeln, Pilzen und enden Sie mit eingelegter Gurkkin und Petersilie.

Tipp: Gießen Sie Olivenöl in das Glas Shawarma -Paste, sobald es geöffnet wurde, um zur Oberfläche zu bedecken und ein Schimmelwachstum zu verhindern.

Das schnelle und langsame Kochen von Natalia Rudin wird in Hardback von Penguin Life veröffentlicht. Fotografie von Issy Croker. Jetzt verfügbar.