Ein herzhaftes Pithivier ist in dieser kalten Jahreszeit genau das Richtige für ein gesundes und gesundes Neujahrsessen.
Zutaten
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 100g Pilze
- 100 g gerösteter Butternusskürbis
- 60g geschnittener Lauch
- 50g Spinat
- 20g geröstete Pinienkerne
- 1 Blatt Blätterteig
- Salatblätter zum Garnieren
- 1 Ei zum Waschen der Eier
Verfahren
- Gewürfelten Butternusskürbis auf ein Tablett legen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Bei 160 Grad ca. 35 Min. rösten, bis es weich ist, dann beiseite stellen
- Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- In Scheiben geschnittene Champignons sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Lauch hinzufügen und einige Minuten braten, bis er ebenfalls weich ist.
- Spinat hinzufügen und in der Pfanne leicht zusammenfallen lassen.
- Mischen Sie Ihre Pilzmischung mit dem gerösteten Butternusskürbis. Die Mischung sollte dick sein und zusammenhalten.
- Den Blätterteig auslegen, ein großes Quadrat ausschneiden und mit der Gemüsemischung eine große Kugel formen.
- Legen Sie die Kugel in die Mitte des ausgeschnittenen Quadrats und lassen Sie an der Außenseite einen dicken Rand frei, damit ein weiteres Blätterteigquadrat darauf gelegt werden kann. Wichtig ist, dass Sie genug Teig haben, um den Teig zusammenzuhalten.
- Waschen Sie den unteren Rand um die Gemüsemischung mit Eiern und legen Sie ein weiteres Stück Blätterteig auf die Kugel aus der Gemüsemischung.
- Mit beiden Händen den Teig über die Kugel formen, so dass eine Kuppel entsteht. Nehmen Sie eine Gabel und versiegeln Sie die Kuppel rundherum.
- Das Ei rundherum waschen und bei 180 Grad für 20–25 Minuten goldbraun backen. Mit etwas grünem Beilagensalat und gerösteten Pinienkernen servieren.
