Die asiatische Küche von Eva Pau wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTé One ausgestrahlt.

Zutaten

Dient 2 Personen

  • 400 g ungekochtes hautloser Knochen ohne Hühnerschenkel/Hühnerbrust in 3 cm Stücke geschnitten
  • ½ kleine Zwiebeln, in Stücke geschnitten
  • 2 Nelken Knoblauch, geschnitten
  • 4 cm Stück Ingwer, Haut abgenommen und geschnitten
  • 8 g kleiner getrockneter Chilischoten, gehackt
  • 1 TL Szechuan -Pfefferkörner
  • 50 g rohe Cashewnüsse
  • 4 Feder Zwiebel in 2 cm Stücke geschnitten

Marinade für Hühnchen:

  • 1 EL leichter Sojasauce
  • 1 EL dunkler Sojasauce
  • 1 EL Shaoxing Wein
  • 1 TL Sesamöl
  • ½ TL weißer Pfeffer
  • 1 TL Kartoffelstärke / Maismehl

Kung Pao Sauce:

  • 3 EL leichter Sojasauce
  • 3 EL chinesisches schwarzer Essig
  • ½ Platte chinesischer Rohrzucker geschnitten oder in kleinere Stücke (oder 40 g braunem Zucker) zerlegt oder zerlegt)
  • 1 TL Kartoffelstärke (oder Maisblöcke) + 2 EL kaltes Wasser (zusammengemischt)

Verfahren

  1. Schneiden Sie das Huhn in kleine Würfel (ungefähr 2 cm Stücke) und legen Sie es in eine Schüssel.
  2. Fügen Sie alle Marinadenzutaten mit dem Huhn in die Schüssel hinzu, mischen Sie gut und legen Sie sie beiseite.
  3. Schneiden Sie die Zwiebel in Stücke, entfernen Sie die Haut aus den Knoblauchzehen und schneiden Sie sie dünn in Scheiben.
  4. Entfernen Sie die Haut vom Ingwer, indem Sie einen kleinen Teelöffel verwenden, um sie abzuschrotten. Dünn in Scheiben schneiden.
  5. Schneiden Sie die Chillis in 1 cm Stücke und legen Sie sie beiseite.
  6. Mischen Sie die Kartoffelstärke und das kalte Wasser zusammen, fügen Sie den Rest der Kung -Pao -Sauce -Zutaten hinzu und legen Sie sie beiseite.
  7. 4 EL Öl in einem heißen Wok erhitzen. Fügen Sie die Cashewnüsse hinzu und rösten Sie sie 2 Minuten lang im Öl, bis sie leicht golden sind. Entfernen Sie sie und legen Sie sie beiseite.
  8. Fügen Sie die getrockneten Chilischoten, Szechuan -Pfefferkörner, Zwiebel- und Ingwerscheiben in den heißen Wok hinzu, wobei das übrig gebliebene Öl die Cashewnüsse röstet. Fügen Sie nun das marinierte Huhn hinzu und rühren Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis das Huhn fast gekocht ist.
  9. Gießen Sie die vorbereitete Sauce, geröstete Cashewnüsse, Frühlingszwiebeln und Knoblauch ein. 2 Minuten gut umrühren, bis die Sauce und die Zutaten gut kombiniert sind und die Sauce das Huhn beschichtet hat. Bereit, mit einem gedämpften Jasminreis zu servieren.