Mischen Sie Wurstfleisch mit Pilzen und Walnüssen für diese Variante eines Pub-Klassikers.

Zutaten

„Diese schicken schottischen Eier mit hohem Proteingehalt werten ein klassisches Rezept mit einer noch besseren Pilz- und Walnusspaste auf, die nicht nur schmackhafter als das Original ist, sondern auch Tiefe, Ballaststoffe und einen Hauch Umami verleiht“, sagt Kochautorin Sophie Richards.

„Ummantelt mit zerkrümeltem Saatbrot sind sie knusprig und knusprig, während sie glutenfrei bleiben – ein Traum! Serviert mit einer würzigen Senf-Mayonnaise sind sie perfekt für ein leckeres, nährstoffreiches Mittagessen oder einen Snack.“

Proteinreiche Scotch-Eier – getreidefrei

Macht 4

  • 5 Eier
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Kastanienpilze, fein gehackt
  • 40g Walnüsse, geröstet und fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Tamari
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 400g hochwertiges glutenfreies Wurstbrät
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional für den Extra-Kick)
  • 1 TL getrockneter Salbei oder Rosmarin
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • Meersalz nach Geschmack
  • 1 geschlagenes Ei

Verfahren

1. Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

2. Den Wasserkocher zum Kochen bringen. 4 Eier in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze 6 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abschrecken. Vor dem Schälen abkühlen lassen.

2. Für die Pilz-Walnuss-Paste das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze, Walnüsse, Knoblauch, Thymian, Tamari und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Zu einer groben Paste verrühren und abkühlen lassen. In einer Schüssel das Wurstfleisch mit Salbei oder Rosmarin, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer (optional), Salz und einem weiteren halben Teelöffel schwarzem Pfeffer vermischen. In 4 gleiche Portionen teilen.

3. Jede Portion Wurst flach drücken und mit einer dünnen Schicht Pilzpaste bestreichen, dann um ein geschältes Ei wickeln und darauf achten, dass es vollständig umschlossen ist.

4. Schlagen Sie das restliche Ei auf, tauchen Sie jedes in Wurst eingewickelte Ei hinein und wälzen Sie es dann in dem zerbröselten Kernbrot (oder dem Belag Ihrer Wahl).

5. 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Beim Garen in einer Heißluftfritteuse dauert es etwas weniger Zeit. Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Für eine knusprige Konsistenz in einer Heißluftfritteuse oder im Ofen aufwärmen.

6. Senf-Mayonnaise: Mischen Sie 3 EL Mayonnaise mit 1 TL Dijon-Senf und einem Spritzer Zitronensaft zu einer würzigen Dip-Sauce.

Nährwertangaben (pro schottischem Ei): Kalorien 679 kcal, Nettokohlenhydrate 11,4 g, Ballaststoffe 6,1 g, Fett 52 g, Protein 36,9 g.