Sehen Sie sich „Asian Kitchen“ von Eva Pau mittwochs um 20:00 Uhr auf RTÉ One an.
Zutaten
Dient: 4
Vorbereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 50 Minuten
- 4 Hähnchenschenkel, mit Haut und Knochen
- 2 Zoll frischer Ingwer, ca. 40 g, in dicke Scheiben geschnitten
- 3 Liter Wasser
- 1 TL Lee Kum Kee Premium Pilz-Gewürzpulver
- 4 Frühlingszwiebeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 20 g getrocknete Goji-Beeren (optional)
- 1 EL Salz
- 200g getrocknete Eiernudeln
- 100 g grüner Baby-Pak Choi
- 50 g frische Shiitake-Pilze, leicht abgespült und halbiert
- Prise weißer Pfeffer
- Lee Kum Kee Reines Sesamöl
Zum Garnieren:
- 1 frische rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
- kleiner Bund frischer Koriander, in dünne Scheiben geschnitten
Verfahren
- In einen mittelgroßen Topf 1 EL Öl geben. Sobald es heiß ist, die Hähnchenschenkel dazugeben und auf beiden Seiten 3–4 Minuten in der Pfanne braten, bis sie leicht gebräunt sind. Gießen Sie das Hühnerfett aus und lassen Sie etwa 1 EL Fett im Topf.
- Fügen Sie Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzu. 1 Minute lang unter Rühren braten, um die Aromen freizusetzen. Das Wasser hinzufügen und 60 Minuten leicht köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Goji-Beeren hinzufügen.
- Während die Brühe köchelt, die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
- Bereiten Sie Ihren Pak Choi vor, indem Sie die braunen Enden abschneiden und sie in zwei Hälften schneiden.
- Schneiden Sie Ihre Shiitake-Pilze in Scheiben und legen Sie sie beiseite.
- Wenn die Hühnerbrühe fertig ist, nehmen Sie das Huhn heraus und zerkleinern Sie es.
- Salz, Pilzpulver, Pak Choi und Pilze in die Brühe geben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
- Zum Zusammenstellen teilen Sie Ihre Nudeln auf vier Schüsseln auf und würzen sie mit einer Prise weißem Pfeffer und einem kleinen Spritzer Sesamöl.
- Das zerkleinerte Hähnchen teilen und mit der Suppenbrühe mit Pak Choi und Pilzen übergießen. Mit etwas gehackter roter Chili und frischem Koriander garnieren. Bereit zum Servieren.
