Dieses Rezept stammt von Hot Fat von Patrick Hanlon und Russell Alford

Zutaten

Der in den 1950er Jahren geborene Spice Burger Fast wurde zu einem Dublin -Chipper -Klassiker, der jetzt in vielen Teilen des Ostens Irlands erhältlich ist und in den letzten Generationen zu einer häufigen Ergänzung zu Mittagstischen und Dinnerplatten geworden ist.

Wir haben so lebendige, gute Erinnerungen an diese frittierte Delikatesse, die stark verarbeitet und mit ihren Fleischmähe-Breadcrumb-Hüpftextur und Hockey-Puck-Heft gewürzt ist. Abgesehen davon trägt dies keine Geschwistersynchronizität mit einem „Gewürzbeutel“, einer weiteren Grundnahrungsmittel über Irlands chinesische Imbiss, die in Form von gewürztem knusprigem Hühnchen und Chips antritt.

Ein Hinweis zur Ausrüstung: Die Küchenmaschine ist Ihr Freund hier – tatsächlich ist es wichtig, die richtige Textur zu erreichen.

Macht 4

  • Sonnenblumen oder Gemüseöl zum Frittieren
  • 350G Rindfleischhackfleisch
  • 1 kleine weiße Zwiebel, geschält und ungefähr gehackt
  • 60g frische Semmelbrösel
  • 1,5 EL Herbes de Provence oder getrocknete gemischte Kräuter
  • 2 TL feines Meersalz
  • 1,5 TL Cayenne Pfeffer
  • 1,5 TL gemahlener weißer Pfeffer
  • Nieselregen von Olivenöl
  • 30g einfaches Mehl
  • 1 Ei, geschlagen
  • 50 g getrocknete Semmelbrösel

Zu dienen

  • Flaky Meersalz & Malzessig

Verfahren

1. Erhitzen Sie das Öl in Ihrem Friedrigen auf 170 ° C.

2. Legen Sie den Rindfleischhackfleisch und die Zwiebel in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie kontinuierlich, bis sie zusammen kombiniert sind. Fügen Sie die frischen Semmelbrösel, Herbes de Provence oder getrocknete gemischte Kräuter, Salz, Cayenne und weißer Pfeffer hinzu und pulsieren weiter, bis alles gleichmäßig eingebaut ist. Wenn der Motor läuft, in ein kleines Olivenöl beträufeln, bis sich die Mischung zu einer Kugel bildet und dann anhalten.

3. Nehmen Sie aus der Küchenmaschine und formen Sie sich in eine flache Runde, ähnlich wie ein traditionelles irisches Soda -Brot, und übergehen Sie es in vier gleiche Quadranten (ungefähr 120 g). Formen Sie sich in ordentliche Hockey -Puck -Formen etwa 4 cm dick, die kräftig in Ihre Handfläche passen.

V. Decken Sie jeden Burger mit Mehl auf allen Seiten ab, schütteln Sie überschüssig und untertauchen Sie sie in das geschlagene Ei, bevor Sie sie vollständig in einer gleichmäßigen Schicht getrockneter Brotkrumen bedecken.

5. Wenn nötig in Chargen arbeiten, braten Sie die Burger 5 Minuten im heißen Öl und drehen Sie sich zur Hälfte, insbesondere wenn sie über die Ölleitung schauen. Legen Sie auf einem mit Küchenpapier ausgekleideten Backblech, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Schmücken mit einem letzten Gewürz aus schuppigem Meersalz- und Chip -Shop (Malt) Essig.

Dieses Rezept ist von Heißes Fett von Patrick Hanlon und Russell Alford (@gastrogays, gastrogays.com), der zweiten in der preisgekrönten Blasta Books-Serie von Little Cookbooks mit großen Persönlichkeiten. Erhältlich in allen führenden Buchhandlungen und einer Vielzahl unabhängiger Fachhändlern in Irland oder direkt bei Blastabooks.com (17 €).