Dieser Zuckermais- und Zucchini-Kuchen ist zu einem dieser einfachen Rezepte in meiner Küche geworden. Ich habe es eines Abends zum ersten Mal aus einer Laune heraus geschafft, als ich mehr Kürbis und Mais hatte, als ich wusste, was ich damit machen sollte, und ich kann nicht genug davon bekommen! Es ist leicht, aber immer noch füllt, mit Zuckermais, zartem Zucchini und gelbem Kürbis, die in eine cremige, käsige Eierbasis gebacken wurden. Es kommt auch für ungefähr 7 US -Dollar zusammen, um eine ganze Familie zu füttern! Ich habe diesen krustenlosen Zucchini -Kuchen für Familienessen, Wochenendbrunchs und diese „Was ist im Kühlschrank“ -Momente gemacht, und es enttäuscht nie!
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Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
Frisches Mais- und Zucchini -Tortenrezept
Diese Zuckermais- und Zucchini -Kuchen schmeckt wie eine krustlose Quiche im Sommer -Gemüseauflauf (auf die beste Weise). Ich setze das Gemüse zuerst an, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und kombiniere es mit einer Mischung aus Eiern, Hüttenkäse, Gewürzen und Mozzarella für eine perfekt käsige, cremige, reichhaltige Basis. Die Aromen sind frisch und einfach, und weil es keine Kuchenkruste gibt, mit der man arbeiten kann, ist es super einfach, diesen vegetarischen Zucchini -Kuchen zusammenzubringen!
Zuckermais- und Zucchini -Kuchen
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Sammeln und bereiten Sie alle Zutaten vor. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 ° C vor.
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In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und gelbe Kürbis hinzu. Ca. 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
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Frische Maiskerne einrühren und weitere 3-4 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse zart ist.
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Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gemüse sanft mit einem Papiertuch ab, um zusätzliche Flüssigkeit aufzusaugen. ****
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Kombinieren Sie Eier, Hüttenkäse, getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer in einem Mixer. Mischen, bis sie glatt und gut kombiniert werden.
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Gießen Sie die Eiermischung mit dem sautierten Gemüse in die Pfanne. Fügen Sie 1½ Tassen verklemmter Mozzarella hinzu und mischen Sie sie sanft, um zu kombinieren.
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Fetten Sie eine 9 -Zoll -Tortenpfanne und gießen Sie die Mischung ein. Ordnen Sie die Zucchini- und Kürbisscheiben für eine hübsche Präsentation gut auf. Streuen Sie die restliche ½ Tasse Mozzarella darüber.
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Decken Sie die Kuchenform fest mit gefetteter Folie ab, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie 25 Minuten lang bei 175 ° C. Nehmen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 10 Minuten lang backen. Für ein goldenes Finish 3-5 Minuten lang auf Hochtouren und sorgfältig zuschauen, um zu verbrennen.
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Lassen Sie den Kuchen mindestens 15 Minuten lang abkühlen, um vollständig einzustellen. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Basilikum in Scheiben schneiden und garnieren.
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
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Große 12 „Pfanne
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Kleiner Mixer
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9 “ Pie Pan
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Backblech
**Ich empfehle Shredding Mozzarella aus einem Block mit niedrigem Moistur Teil-Skim-Käse. Es schmilzt besser und enthält nicht die Antikak-Mittel, die Sie in vorverletzten Beuteln finden.
***Frisches Basilikum Garnitur fügt eine wundervolle frische Note hinzu, tauscht aber gerne alle frischen Kräuter, die Sie mögen. PetersilieAnwesend Thymianoder Oregano würde alle wunderschön funktionieren.
****Das Gemüse nach Sautmacht aufbluten Hilft, den Kuchen davon abzuhalten, feucht zu werden.
Portion: 1ScheibeKalorien: 277KcalKohlenhydrate: 17GProtein: 17GFett: 17GNatrium: 569mgFaser: 3G
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
Wie man mit Zuckermais und Zucchini-Kuchen Schritt-für-Schritt-Fotos macht
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten und verdeiben Sie den Ofen auf 175 ° C auf 350 ° F.
Das Gemüse anbraten: 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie 1 Tasse gelbe Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 in Scheiben geschnittene Zucchini und 1 geschnittene gelbe Kürbis hinzu und sautieren Sie etwa 3-4 Minuten, bis das Gemüse weich wird.
Mischen Sie sorgfältig 2 Tassen frische Maiskerne und kochen Sie weitere 3-4 Minuten, bis alle Gemüse zart sind.
Überschüssige Flüssigkeit entfernen: Nehmen Sie die Pfanne aus der Hitze und verwenden Sie ein Papiertuch, um überschüssige Flüssigkeit zu genießen (Verwenden Sie die Küchenzange das Papiertuch, um sich selbst zu verbrennen!)
Machen Sie die Eiermischung: Fügen Sie 4 Eier, ½ Tasse Cottage -Käse, ½ TL getrocknetes Basilikum, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer zu einem Mixer hinzu und mischen Sie sie glatt.
Montage den Kuchen: Gießen Sie die Eierkäse-Mischung mit Ihrem sautierten Gemüse in die Pfanne. Fügen Sie 1½ Tassen verklemmter Mozzarella hinzu und mischen Sie sie sanft, um zu kombinieren.
Fetten Sie eine 9-Zoll-Tortenpfanne ein und gießen Sie die Zucchini-Kuchenmischung mit Zuckermais ein. Die verbleibende halbe Tasse Mozzarella darüber streuen.
Backen Sie den Kuchen: Decken Sie die Kuchenschale fest mit gefetteter Folie ab, legen Sie es auf ein Backblech (falls es leicht nach oben sprudelt) und backen Sie sie 25 Minuten bei 350 ° F (175 ° C). Nehmen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 10 Minuten lang backen. Für ein extra goldenes Finish den Kuchen für 3-5 Minuten braten (schauen Sie es sich vorsichtig an, damit er nicht brennt!)
Aufschlag: Lassen Sie Ihren Mais- und Zucchini -Kuchen mindestens 15 Minuten lang abkühlen, um vollständig einzustellen. Dann schneiden Sie mit 1 EL frisch gehacktem Basilikum und servieren Sie sie!
- Bereite es im Voraus vor. Sie können das Gemüse anbraten und die Eiermischung einen Tag im Voraus mischen. Lagern Sie sie einfach separat im Kühlschrank und montieren und backen Sie sie am nächsten Tag. Sie müssen der Backzeit ein paar zusätzliche Minuten hinzufügen, da der Kuchen kalt anfängt.
- Ich lasse den Kuchen vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten lang abkühlen. Dies gibt der Eierbasis Zeit, um sich festzusetzen, damit Sie saubere, schöne Scheiben anstelle eines Suppy -Chaos erhalten.
- Überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Dieser schnelle Blot mit Papiertüchern nach Sautéing ist entscheidend! Sommergemüse löst beim Kochen viel Wasser frei, und das Entfernen dieser überschüssigen Flüssigkeit verhindern, dass Ihr Kuchen wässrig wird.
- Schneiden Sie den Zucchini und den gelben Kürbis dünn, damit sie gleichmäßig kochen. Eine visuelle Referenz finden Sie in meinen Prozessfotos!
Vorschläge bedienen
Dieser Zucchini -Kuchen mit Zuckermais eignet sich perfekt zum Brunch neben einem frischen Obstsalat und einigen butterigen Keksen oder Toast. Zum Abendessen kombiniere ich es normalerweise mit einem einfachen grünen Blattsalat (mit einer Zitronenvinaigrette, um den Reichtum zu ergänzen) oder geröstete Kartoffeln, wenn ich etwas Herzhafteres möchte. Unser gekühlter Gurkensalat ist auch an warmen Abenden erstaunlich. Manchmal füge ich ein paar zusätzliche Beläge zusammen mit dem frischen Basilikum hinzu. Ein Spritzer heißer Sauce oder Chili Crisp verleiht Wärme, während ein Schuss sauer Sahne oder griechischer Joghurt einen schönen Zapfen verleiht!
Speicher & Wiedererwärmung
Lagern Sie nach dem Abkühlen einen übrig gebliebenen Zuckermais und Zucchini -Kuchen im Kühlschrank bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Die einzelnen Scheiben in der Mikrowelle 30–60 Sekunden lang aufwärmen oder in einem 350 ° F -Ofen 10–15 Minuten lang erwärmen. Dieser krustenlose Kuchen friert auch gut ein, obwohl das Gemüse etwas weicher kann. Wickeln Sie den vollständig gebackenen, abgekühlten Kuchen (ganz oder geschnitten) fest oder legen Sie ihn in einen gefrierversorgungen Behälter und verwenden Sie innerhalb von 1 bis 2 Monaten. Erhitzen Sie direkt von 25–30 Minuten bei 350 ° F oder über Nacht im Kühlschrank vor dem Aufwärmen auf.
