Dies macht eine wirklich große Charge der Ragu -Basis. Zeugen Sie es in Behälter und frieren Sie ein. Dies kann dann in so viele verschiedene Gerichte wie Lasagne, Cottage Pie, Pasta, Curry oder sogar aufgewärmt und auf die Spitze der gebackenen Kartoffeln und so weiter verwandelt werden. Hier habe ich es in eine Lasagne geschafft und mein Rezept für Lasagne aufgenommen.

Zutaten

Zeit kochen/vorbereiten: Ca. 2 Stunden

Zutaten:

  • Ragout -Basis – Rezept zu folgen
  • Käsesauce – Rezept, das folgt, um zu folgen
  • Lasagne -Blätter
  • Frische Basilikumblätter
  • Geriebener Cheddar zum Ende

Wades vielseitiger Ragout:

  • 1,5 kg gehacktes Rindfleisch
  • 125G geräucherter Streifenspeck – Würfel gewürzt
  • 150 ml Olivenöl
  • 5 Karotten, geschält und in kleinen Würfel geschnitten
  • 2 Selleriestangen – in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Zwiebeln – fein gewürfelt
  • 4 Nelken Knoblauch – fein gehackt
  • 2 große Zweige Thymian
  • 1 EL Tomatenpüreee
  • 350 ml Tomatenpassata
  • 3 Pflaumentomaten, abstammen und gewürzt
  • 175 ml Rotwein (Sie können dies auslassen, wenn Sie möchten, fügen Sie einfach ein bisschen mehr Aktien hinzu)
  • 25g einfaches Mehl
  • 1l Rindfleischvorrat

Käsersauce:

  • 25 g Butter
  • 25 g einfachem Mehl
  • 375 ml Milch, in einer Pfanne erwärmt
  • 75G Parmesan – gerieben
  • 75 g Cheddar -Käse – gerieben
  • 2 TSP Dijon Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Verfahren

  1. Das Olivenöl in eine große ofenfeste Pfanne geben und bei mittlerer Hitze legen. Fügen Sie den Rindfleischhackflecken hinzu und braten Sie die Flüssigkeit, bis sich die Flüssigkeit verringert und es aus dem Rühren ausrühren, um den Hackfleisch zu zerbrechen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
  2. Fügen Sie den geräucherten Speck und das gewürfelte Gemüse zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne. Seien Sie zu schmecken und lassen Sie das Gemüse 5 Minuten lang nach unten schwitzen, bis es weich ist
  3. Das Tomatenpüree, die gehackten Tomaten und die Passata einrühren und noch ein paar Minuten kochen. Fügen Sie 20 g des einfachen Mehls umrühren, um das Gemüse zu beschichten.
  4. Gießen Sie den Rotwein ein, um die Pfanne zu entleeren und zu kochen, bis sich die Flüssigkeit leicht reduziert hat. Geben Sie den Hackfleisch in die Pfanne zurück und fügen Sie die Aktie hinzu.
  5. Decken Sie die Pfanne mit einer Runde Backpapier oder einem Deckel ab und geben Sie dann in den Ofen. 35 Minuten kochen. Entfernen und beiseite stellen, um die Sauce herzustellen.
  6. Um die Käsesauce zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und falten Sie das Mehl einmal zusammen.
  7. Bei schwacher Hitze einige Minuten umrühren und dann die erwärmte Milch nach und nach einrühren. Wischen Sie weiter, bis Sie eine seidige, dicke Sauce haben.
  8. Käse und Senf einrühren. Probieren Sie und passen Sie das Gewürz mit Salz und Pfeffer ein
  9. Blanch Ihre Lasagne -Blätter für ein paar Minuten in gesalzenem kochendem Wasser und kühlen Sie in Eiswasser ab.
  10. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 ° C/Gasmarke 4 vor.
  11. Montieren Sie die Lasagne. Beginnen Sie mit einer Schicht Ragout, gefolgt von Käseauce, dann der Pasta. Wiederholen Sie dreimal, die letzte Schicht sollte die Käsesauce sein. 30–40 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und mit geriebenem Käse und frischen Basilikumblättern fertig werden.

Wades Chef Tipp:

Tipps: Wenn Sie aus dem Gefrierschrank verwenden, nehmen Sie unbedingt im Kühlschrank auf und beim Aufwärmen sterben Sie immer auf über 76 ° C in der Mitte auf.

Wenn Sie möchten, können Sie den Ragout auf dem Herd auf einem köcheln lassen, aber ich finde, dass das Kochen im Ofen den Geschmack verstärkt und auf dem Ragout einen gleichmäßigeren Kochen verleiht.

Dieses Rezept funktioniert auch mit gehacktem Lamm, Schweinefleisch, Wildbret und so weiter. Bitte lassen Sie auch vor dem Einfrieren vollständig abkühlen.