Wenn Sie die Worte „Italienisch Nonnas“ hören, könnte Ihr erster Gedanke von gebeugtem Frauen mit knorrigen Händen sein, die geschäftig in einer gemütlichen Küche tohlten.

Als ich in den renommierten italienischen Pasta -Köpfen Monica und Daniela Venturi ging.

Schwestern von Geburt an, Kollegen mit dem Anruf, Monica und Daniela Venturi sind die Köpfe und Hände hinter Le Sfogline, Bolognas berühmtem frischen Eiernudelgeschäft, in dem sie das, was größtenteils als die besten Tortellini in der Region angesehen wird, übergeht.

Mit ihren fehlgeschlagenen Haaren, gebräunten Haut und elegantem Make -up sind sie schillernde Vertreter für das handwerkliche italienische Kochen geworden. „Unser Freund sagt uns, dass wir die Samurai von Le Sfogline sind“, sagt Daniela. „Weil es jeden Tag dasselbe ist, aber wir versuchen, es jeden Tag besser zu machen.“

Diesen Juli treten sie aus ihrem rein weiblichen Pasta-Laden aus, um ihre italienische Gastfreundschaft mit Nonna’s Kitchen, einem italienischen Pop-up in den fummeligen Ställen in Zusammenarbeit mit Birra Moretti, nach Irland zu bringen.

Das Drei-Zimmer-Pop-up bietet praktische Pasta-Lektionen, familiäres Essen und natürlich köstliche Getränke.

Die Weiblichkeit und die jüngste Geschichte der italienischen Weiblichkeit werden als Erziehungsberechtigte eines der am meisten geschätzten Künste des Landes in ihre DNA geschrieben. Sie sagen mir, Le Sfogline ist die Tradition, bei der Frauen „zu Hause bleiben und die Mahlzeiten für die Familie zubereiten, also eine Hausfrau“. „In dieser Zeit gingen Männer zum Arbeiten“, sagt Monica.

„Wenn eine Frau keine Köchin sein konnte, fand sie keinen Mann. Sie konnte nicht verheiratet sein.“

Wie konnte ein Mann es erzählen, wenn sie eine Frau ansieht, wenn sie eine gute Koch war, fragte ich? „Manchmal erraten der Mann“, Monica Deadpans. „Es kommt so, dass er am Anfang so verliebt ist. Danach (denkt er): ‚Sie wissen nicht, wie man ein Gericht aus Spaghetti macht.'“

Die Bewegung von 1968 oder Sessantotto, wie sie in Italien genannt wurde, forderte dies heraus, als die weitreichende Bewegung kapitalistische und patriarchalische Systeme in Frage stellte, wie in Frankreich und darüber hinaus. Das heißt, einige Dinge sterben hart: Monicas Ehemann weiß immer noch nicht, wie man den Kocher einschaltet, sagt sie.

„Wir leben seit 20 Jahren zusammen, aber er weiß nicht, wie man den Kocher, das Feuer, anzündet. Zum Glück gibt es die Luftbraten.“

Zusammen zu kochen und Essen zu teilen ist jetzt im italienischen Leben von zentraler Bedeutung wie immer, sagen die Schwestern. Das Teilen einer Mahlzeit ist geschätzt, und das Fehlen der Chance dazu ist ein Verlust.

„Das Ritual für uns ist, zusammen zu bleiben und ein gutes Essen zu teilen“, sagt Monica. „Das Ziel ist es, ein gutes Essen für die Menschen zuzubereiten, die Sie lieben. 50 Jahre lang waren wir an den Wochenenden in einem Haus, das unseren Verwandten gehörte. Jeden Sonntag, 20 Menschen, mehr oder weniger. Jeden Sonntag bestand das Ritual darin, 15 bis 25 Menschen Essen zu servieren. Einige Freunde, viele Verwandte.“

Aber die Zeiten ändern sich. Monica sagt, dass die realistischere Priorität jetzt am Wochenende zusammen essen kann.

„Zum Beispiel im Dezember isst mein Mann immer allein, weil ich wirklich 20, 22 Stunden am Tag im Laden verbringe. Zum Glück lebe ich 10 Meter vom Laden entfernt. Ich sehe keinen Mantel, weil ich immer hinein und raus gehe. Aber ich kann die Zeit nicht mit ihm verbringen, mit ihm zu essen, weil ich arbeite. Und ich bin wirklich traurig.

„Deshalb versuchen wir, uns an den Wochenenden zu versammeln, Freunde zu treffen. In unserem Alter ist kein Disco, sondern das Essen, Trinken von Bier.“

In diesem Sinne spüren die NONNAs eine Verwandtschaft mit den Iren, was dieses Pop-up zu einer perfekten Gelegenheit macht, unsere Ähnlichkeiten zu feiern.

„Wir müssen vielen Menschen zeigen, wie man Tortellini macht, wie man unsere Traditionen macht. Und ich denke, dass dies der richtige Ort ist, weil ich Dubliner fühle, Iren, Iren, (sind) fast wie wir. Sehr freundlich, offen für die Ideen, offen für alles. Sehr süß.“

Sie fügt hinzu: „Deshalb mag ich im Sommer Unterricht mit Touristen, besonders ich bevorzuge Touristen anstelle von Italienern. Weil Italiener (wie)“ Ich weiß, ich weiß „, und ich weiß nichts.

Was sind die notwendigen Schritte, um große Nudeln zu machen?

„Beginnend mit der Qualität. Um zum Beispiel einen guten Teig zu machen, ist es wirklich schwierig, denn nur in Bologna finden Sie die Eier sehr gelb“, erklärt Monica und bemerkt, wie die lokalen Hühner mit Mais gefüttert werden, was den gelben Eigelb produziert.

„Dies bedeutet, dass Sie einen gelben Teig haben können. Es ist sehr wunderbar, wenn Sie ihn dehnen und diese große Sonne über Ihnen sehen. Es ist großartig.“

Als ich gegenüber zwei Bolognese -Pasta -Meistern saß, konnte ich nicht anders, als zu fragen: Wie ist die authentische Art, Pasta Bolognese zu machen?

„Sie würden niemals Pasta kombinieren, besonders Spaghetti, mit Ragu“, war ihre einfache Antwort. „Niemals. Es ist sehr falsch und wir könnten dich schlagen.“

Punkt genommen.

„Weil Ragu eine sehr reichhaltige Sauce ist und sie mit Tagliatelle sehr gut kombiniert. Und sie mischen den Geschmack, weil (in) Tagliatelle, die Eier einen Geschmack. Und so ist es sehr kombiniert.“

Grießnudeln, an die wir am meisten gewöhnt sind, sollte für Gerichte mit Fischen oder Eiern wie Carbonara aufbewahrt werden.

Obwohl die NONNAs für ihre Familienrezepte bekannt sind, sind sie nicht wertvoll, sie zu schützen. Wie Monica sagt: „Wenn jemand mein Rezept will, bin ich nicht eifersüchtig, weil die Ziele das Rezept und das Herz sind. Sie können genau dem Rezept folgen, aber ich denke, Ihre werden niemals dasselbe sein wie meine.

„Das ist das Wunder des Essens.“

Die Küche von Nonna findet am 23. und 24. Juli im fummeligen Ställe statt. Tickets für 30 € sind ab sofort über Eventbrite erhältlich.