Catherine Fulvio, Inhaberin der Ballyknocken House & Cookery School, teilte Claire Byrne auf RTÉ Radio 1 ihre Tipps für die Zubereitung eines stressfreien Weihnachtsessens. Hören Sie oben noch einmal zu.

„Es geht darum, intelligenter und nicht härter zu arbeiten“, betont Catherine, die erklärt, dass man im Voraus eine Menge vorbereiten kann, um sich die Arbeit zu erleichtern.

Schritt eins: Räumen Sie den Gefrierschrank aus

Eine gefürchtete Aufgabe, die von Hobbyköchen im ganzen Land oft gemieden wird. Catherine sagt, dass das Ausräumen des Gefrierschranks ein wesentlicher Bestandteil der Weihnachtsküche ist, da dadurch Platz für alle Ihre Essenszubereitungsutensilien geschaffen wird.

Schritt zwei: Wählen Sie Ihr Fleisch mit Bedacht aus

Sofern Sie nicht bis weit ins Jahr 2025 hinein Putencurry essen möchten, sollten Sie darauf achten, wie viel Fleisch Sie tatsächlich benötigen. Vergessen Sie nicht, dass der Schinken oder die Pute in Ihren Ofen passen muss. Je größer das Stück, desto mehr Garzeit ist erforderlich.

Für einen Truthahn mit Knochen:

  • 3–4,5 Kilo sollten 6–8 Personen ernähren
  • 4-5 Kilo reichen aus, um 8-10 Personen zu ernähren
  • 6–6,5 Kilo sollten 12–15 Personen ernähren

Für einen Schinken mit Knochen: 300 Gramm pro Person

Für einen Schinken ohne Knochen: 200 Gramm pro Person

Laut Catherine kann man mit dem Schinken immer noch etwas weitermachen, da die meisten Menschen nach Weihnachten ein Schinkensandwich genießen.

Schritt drei: Suppen und Saucen

Catherine schlägt a vor Suppe Eine Vorspeise zum Auftakt der Feierlichkeiten, wobei einige geröstete Kerne oder Croutons dem einfachen Gericht etwas Besonderes verleihen können. Sie schlägt vor, jetzt eine Selleriesuppe zuzubereiten, sie in den Gefrierschrank zu stellen und für den großen Anlass aufzutauen.

Preiselbeersoße lässt sich „brillant“ einfrieren, bleibt aber auch im Kühlschrank haltbar. Der Einfachheit halber geben Sie ein paar gefrorene Preiselbeeren mit etwas Apfelsaft, etwas Ingwerpulver und etwas Zucker in einen Topf. Kochen Sie die Preiselbeeren, bis sie platzen, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie wie eine Marmelade fest werden.

Soße kann – teilweise – im Voraus vorgenommen werden. Catherine schlägt vor, die Zwiebeln und den Sellerie jetzt fein zu zerkleinern, weich zu kochen und etwas Thymian und Butter sowie etwas Mehl hinzuzufügen. Etwas Apfelwein oder Apfelsaft (passt gut zu Schinken und Truthahn) und Brühe unterrühren. Vor dem Einfrieren in den Gefrierschrank verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

An diesem Tag in einem Topf erwärmen. Wenn der Truthahn fertig ist, sieben Sie einen Teil des Bratensafts in Ihre Soße und er schmeckt noch köstlicher.

Füllung Lässt sich gut einfrieren und eignet sich hervorragend zum Verzehr von Brot im Haus. Tatsächlich sagt Catherine: „Sie wollen altbackenes Brot zum Füllen.“ Ihr Lieblingsrezept besteht aus Wurstbrät, Pastinaken, Äpfeln, Zwiebeln, Sellerie und „vielen Kräutern“. Alles kochen, vermischen und fertig ist eine köstliche Füllung.

Wenn Ihnen das zu viel ist, probieren Sie geräucherten Speck, Speck, getrocknete Preiselbeeren, Thymian und Zwiebeln. Kochen Sie alles ab und vermischen Sie es mit Ihren Semmelbröseln und etwas Brühe (oder einem Tropfen Milch, wenn Sie sich an das Rezept von Catherines Mutter halten), damit es fester wird. Fügen Sie Ihre Gewürze hinzu und werfen Sie es in den Gefrierschrank.

Schritt vier: Peeling am Heiligabend

Catherine ist fest davon überzeugt, dass sie am Weihnachtstag keinen Sparschäler in der Hand haben wird, und sagt, dass sie ihn schält Karotten Und Kartoffeln am Heiligabend und lässt sie im kalten Wasser sitzen. Sie können sie in den Kühlschrank stellen oder einfach etwas Eis darauf legen und sie an einem kälteren Ort im Haus aufbewahren.

Hinweis: Pastinaken Am besten über Nacht in Milchwasser aufbewahren, damit sie weiß bleiben.

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Schritt fünf: Bereiten Sie Ihre Desserts vor

Es ist noch Zeit, es zuzubereiten Weihnachtspudding! Weiche deine Früchte über Nacht in Orangensaft und Whiskey ein. Bereiten Sie Ihren Pudding zu, dämpfen Sie ihn und lassen Sie ihn dann am Tag zwei Stunden lang erneut dämpfen.

Um eine zu machen Weihnachtspudding-EisLege deine Puddingschüssel mit etwas Frischhaltefolie aus. Geben Sie anschließend etwas Eis hinein und lassen Sie es etwas weicher werden. Streuen Sie Ihren Weihnachtspudding hinein und fügen Sie einen Hauch kandierten Ingwers, Sauerkirschen oder Schokoladenstückchen hinzu – was auch immer Ihr Herz begehrt.

Hinweis: Dies ist nicht die Art von Weihnachtspudding-Dessert, die man anzünden sollte. Drehen Sie es um – dank der Frischhaltefolie lässt es sich leicht herausziehen – und präsentieren Sie es Ihren hungrigen Gästen.

Machen Sie Ihr eigenes Obst zerkleinern ist eine schöne Tradition und viel günstiger als im Laden gekaufte Produkte.

  • 400 Gramm gemischte Rosinen und Sultaninen
  • 75 Gramm gemischte Schale
  • 1 Orangensaft und -schale
  • 1 geriebener Apfel (mit Schale)
  • 1,5 TL gemischtes Gewürz
  • 1 TL Zimt
  • 200 Gramm brauner Zucker
  • 100 ml Brandy, Apfelwein oder Apfelsaft

Kochen Sie alles oben Genannte ab und fügen Sie etwas gewürfelte Butter oder Talg hinzu (vegetarischer Talg ist erhältlich). In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere Weihnachtstipps finden Sie hier Die Claire Byrne Show auf RTÉ Radio 1 oben.