Mark Moriarty: Kochen Sie wie ein Koch mittwochs um 20 Uhr auf RTé One.

Zutaten

Dient 4

  • Pflanzenöl
  • 8 braune Zwiebeln
  • 3 Nelken Knoblauch
  • Handvoll frischer Thymian
  • 1 EL Salz
  • 1 Zinn Sardellen
  • 100 g auf den Grünen Oliven, in zwei Hälften geschnitten
  • 1 Blatt vorgefertigter Blätterteig
  • 50 ml Olivenöl von guter Qualität
  • 1 EL Dijon Senf
  • 1 EL Weißweinessig
  • Petersilie und Koriander zum Garnieren

Verfahren

  1. Den Ofen auf 200 ° C vorheizen und ein Backblech in den Ofen erhitzen.
  2. Beginnen Sie damit, die Zwiebeln für die Basis der Torte zu kochen. Fügen Sie einen Spritzer Pflanzenöl zu einem Topf mit schwerem Basis hinzu, bevor Sie geschälte und dünn geschnittene Zwiebeln (mit einem Mandoline oder einem scharfen Messer hergestellt) hinzugefügt werden. Den Knoblauch dünn in Scheiben schneiden und zusammen mit einigen Thymianzweigen und 1 EL Salz in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze aufnehmen und 50-60 Minuten kochen, regelmäßig umrühren, bis die Zwiebeln gleichmäßig karamellisiert sind. Vom Herd nehmen und zur Raumtemperatur zurückkehren lassen.
  3. Um das Torten zu machen, legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf Ihre Arbeitsfläche und belegen Sie das vorgefertigte Blätterteigblech.
  4. Lassen Sie einen 1-Zoll-dicken Umfang und steigen Sie dann mit einer Gabel in die Mitte des Gebäcks, um zu verhindern, dass sie beim Kochen steigt.
  5. Decken Sie das Gebäck in einer dünnen Schicht der karamellisierten Zwiebelmischung ab. Fügen Sie die Sardellenfilets gleichmäßig über den Zwiebelmix hinzu, gefolgt von den Oliven.
  6. 15 Minuten bei 200 ° C kochen, bis das Gebäck goldbraun und knusprig ist.
  7. Wählen Sie ein paar schöne grüne Krautblätter, um zu garnieren.
  8. Entfernen Sie die Torte aus dem Ofen
  9. Mischen Sie das Olivenöl, Senf und Essig, um ein einfaches Dressing zu kreieren, auf der Torte zu beträufeln und mit den ausgewählten Kräutern zu garnieren. Schneiden und dienen.