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Zutaten

Dient: 4
Vorbereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 15 Min

  • 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
  • 170 g Kewpie/japanische Mayonnaise
  • 2 EL Sriracha-Sauce
  • 2 EL süße Chilisauce
  • 1 Frühlingszwiebel, gehackt
  • 1 TL Sichimi Togarshi (japanisches 7-Gewürze-Pulver)
  • Salz

Teigmischung:

  • 240 g einfaches Mehl
  • 120g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Natron
  • 400 ml kaltes Wasser
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 2 TL Salz
  • 1 TL grober schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. Mischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten, bevor Sie langsam das kalte Wasser für die Teigmischung hinzufügen.
  2. Schneiden Sie Ihren Blumenkohl in mundgerechte Röschen.
  3. Erhitzen Sie 2,5 cm Öl in einem Wok oder einer Pfanne auf 175 Grad.
  4. Den Blumenkohl mit dem Teig bestreichen und auf jeder Seite 3 Minuten lang flach braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Legen Sie sie auf einen Teller.
  5. Bereiten Sie in einer kleinen Schüssel Ihre Bang-Bang-Sauce zu, indem Sie Mayonnaise, Sriracha-Sauce, süße Chilisauce und eine Prise Salz vermischen.
  6. Zum Servieren den Blumenkohl mit gehackten Frühlingszwiebeln und Shichimi Togarashi bestreuen und mit der Bang-Bang-Sauce servieren.