Ich bin ein absoluter Fan von Karottenkuchen. Schon immer. Es gibt einfach etwas an einem warm gewürzten Kuchen gepaart mit würzigem Frischkäse, der mich jedes Mal aufs Neue begeistert. Diese Karottenkuchen-Riegel nehmen alles auf, was ich an klassischem Karottenkuchen liebe, und verwandeln ihn in etwas, das noch schmackhafter und stressfreier ist. Anstelle einer dicken Schicht Zuckerguss wird ein cremiger Käsekuchenstrudel direkt in die Riegel gebacken, sodass Sie ohne zusätzliche Schritte eine unwiderstehliche Kombination erhalten. Sie sind einfach zuzubereiten, leicht zu schneiden, einfach zu servieren und ehrlich gesagt irgendwie perfekt.
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
Gewürzte Karottenkuchenriegel zum Mitnehmen
Diese einfachen Karottenkuchenriegel vereinen die besten Teile von Karottenkuchen- und Käsekuchenriegeln in einem einfachen Backvorgang. Sie haben eine weiche, dichte Krume und überall cremige Frischkäsestrudel anstelle einer dicken Zuckergussschicht auf der Oberseite. Damit diese Strudel glatter und fester werden, füge ich der Käsekuchenmischung ein Eigelb hinzu, sodass die Riegel sauber geschnitten werden können Und Bleibt gut zusammen! Sie sind leicht mit Zimt gewürzt, natürlich süß durch die frischen Karotten und braunen Zucker und gerade reichhaltig genug durch den Frischkäse, um verwöhnend zu wirken, ohne zu schwer zu sein. Ich denke, sie eignen sich ideal für Lunchboxen, Mittag- und Abendessen zu Ostern oder im Frühling oder als einfache Leckerei, die gerade süß genug ist, um Sie durch den Tag zu bringen.
- Geben Sie Ihrer Pfanne eine gute Schicht Antihaftspray. Dadurch wird verhindert, dass die Riegel beim Backen an der Form kleben bleiben oder Risse bekommen. Außerdem lassen sie sich nach dem Abkühlen leichter herausnehmen. Bei Bedarf können Sie die Pfanne auch mit Backpapier auslegen.
- Am besten eignen sich frisch geriebene Karotten. Für dieses Rezept bevorzuge ich es immer, meine eigenen zu zerkleinern, weil sie feiner und weicher sind und sich besser im Teig verteilen. In Tüten geraspelte Karotten sind in der Regel dicker und trockener. Sie können Ihre Karotten mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine mit Raspelaufsatz zerkleinern. Ich schäle meine Karotten gerne vor dem Zerkleinern, um einen bitteren Geschmack in den fertigen Riegeln zu vermeiden.
- Mischen, bis alles gut vermischt ist. Durch die Frischkäseschicht werden diese Karottenkuchenriegel auf natürliche Weise etwas dichter, aber zu viel Mischen macht die Krume zäher.
- Ziehen Sie sie heraus, bevor sie austrocknen. Suchen Sie nach einer festen Mitte und Wirbeln, die nicht mehr nass aussehen, und prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sich ein paar feuchte Krümel darin befinden. Dadurch bleiben diese Riegel weich und ähneln eher einem Dessertriegel als einem trockenen Kuchenquadrat.
- Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Der Käsekuchenwirbel braucht Zeit, um fest zu werden, und die Riegel lassen sich viel sauberer schneiden, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
- Viel Spaß mit den Mix-Ins. Für einen klassischen Geschmack verwende ich in diesen Riegeln gehackte Walnüsse. Sie können sie problemlos gegen gehackte Pekannüsse oder gehackte Mandeln austauschen, wenn Sie solche zur Hand haben! Eine kleine Handvoll Kokosraspeln, Rosinen oder eine Kombination davon eignet sich auch hier gut.
Karottenkuchenriegel
Kosten Rezept für 3,90 $ / Portion für 0,43 $
Dieses einfache Rezept für Karottenkuchenriegel mit Käsekuchenstrudel ist ein einfaches Frühlingsdessert aus frischen Karotten, braunem Zucker, Zimt und Frischkäse!
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Sammeln Sie alle Zutaten und bereiten Sie sie vor. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und sprühen Sie eine 8×8 große Auflaufform mit Antihaftspray ein.
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In einer großen Schüssel Öl, braunen Zucker, Eier und Vanille glatt rühren.
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Geriebene Karotten, Mehl, Zimt, Backpulver und Salz unterrühren. Nur so lange umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Walnüsse unterheben.
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In einer mittelgroßen Schüssel Kristallzucker und Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren.
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Ei und Vanille dazugeben und cremig und klumpenfrei verrühren.
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Geben Sie die Hälfte des Karottenkuchenteigs und etwa die Hälfte der Frischkäsemischung als Kleckse in die vorbereitete Form.
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Den restlichen Kuchenteig darauf verteilen und zum Abschluss die restliche Frischkäsemischung in Klecksen darüber löffeln.
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Benutzen Sie ein Messer oder einen Spieß und vermischen Sie die Teige miteinander.
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35–40 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und der Käsekuchenstrudel nicht mehr nass aussieht. Ein Zahnstocher sollte weitgehend sauber und mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.
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In der Pfanne vollständig abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Portion: 1PortionKalorien: 282kcal (14 %)Kohlenhydrate: 28G (9%)Protein: 5G (10 %)Fett: 17G (26 %)Natrium: 258mg (11 %)Faser: 1G (4%)
Prozentangaben beziehen sich auf den Tageswert.
Schritt-für-Schritt-Fotos zur Herstellung von Karottenkuchenriegeln
Sammeln Sie alle Zutaten. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und bestreichen Sie eine 20 x 20 cm große Auflaufform mit Antihaftspray.
Die feuchten Zutaten vermischen: 6 EL Pflanzenöl, ½ Tasse braunen Zucker, 2 große Eier und 1 TL Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel verrühren, bis die Mischung glatt und gut vermischt aussieht.
Machen Sie den Teig: Fügen Sie 1 Tasse geriebene Karotten, 1 Tasse Allzweckmehl, 1 TL gemahlenen Zimt, ½ TL Backpulver und ½ TL Salz hinzu. Alles verrühren, bis alles gut vermischt ist und keine trockenen Streifen mehr vorhanden sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen, um nach dem Backen eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
3 EL gehackte Walnüsse vorsichtig unterheben.
Machen Sie die Käsekuchenmischung: In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer 4 oz. Weichkäse mit 2 EL Kristallzucker glatt rühren.
1 großes Eigelb und ½ TL Vanilleextrakt zur Frischkäsemischung geben und nochmals verrühren, bis eine cremige Masse ohne Klümpchen entsteht.
Zur Auflaufform hinzufügen: Verteilen Sie die Hälfte des Kuchenteigs in der vorbereiteten Auflaufform und geben Sie dann etwa die Hälfte der Käsekuchenmischung in kleinen Klecksen darüber.
Den restlichen Kuchenteig darüber geben. Anschließend die restliche Käsekuchenmischung in Klecksen darüber löffeln.
Machen Sie die Wirbel: Benutzen Sie ein Messer oder einen Spieß, um die Käsekuchenmasse vorsichtig in den Karottenkuchen-Riegel-Teig zu schwenken.
Backen: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 35–40 Minuten lang oder bis die Mitte fest ist und der Käsekuchenstrudel nicht mehr nass aussieht. Ein in den Kuchen gesteckter Zahnstocher sollte größtenteils sauber und mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.
Lassen Sie die Karottenkuchenriegel in der Form vollständig abkühlen und schneiden Sie sie dann in Quadrate. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Diese Karottenkuchenriegel werden nach dem vollständigen Abkühlen am besten bei Zimmertemperatur serviert, damit die Krume zart bleibt und der Käsekuchenstrudel cremig wird. Sie schmecken pur köstlich, aber ich genieße sie auch mit einer leichten Prise Puderzucker oder einer Tasse heißen Kaffee, Cold Brew oder Tee (dazu liebe ich besonders Chai). Wenn Sie sie eher als Tellerdessert servieren, ist ein kleiner Klecks leicht gesüßte Schlagsahne auch sehr lecker. Um die saubersten Scheiben zu erhalten, kühlen Sie die Riegel vor dem Schneiden kurz ab und lassen Sie sie dann vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen.
Aufbewahrungshinweise
Aufgrund des Käsekuchen-Swirls sollten diese Karottenkuchenriegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch (geschnitten oder ungeschnitten) bis zu 2 Monate lang einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Plastikfolie und Folie ein und lassen Sie sie vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.
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