Studentische Köche der TU Dublin begleiteten Maura und Dáithí im Studio.

Zutaten

Klebriger Toffee-Pudding

· 200 g Butter, Zimmertemperatur

· 185 g selbstaufziehendes Mehl

· 185g Datteln, grob gehackt

· 1 EL Natron

· 185 g brauner Zucker

· 30 g Sirup

· 1 TL Muskatnuss

· 1 TL Gewürzmischung

· 2 mittelgroße Eier

· 1 TL Vanilleextrakt

· Prise Salz

Butterscotch-Sauce

· 70g Butter

· 70 g brauner Zucker

· 70 g goldener Sirup

· 100 ml Sahne

· Prise Meersalz

· ½ TL Vanilleextrakt

· Ein paar Tropfen Zitronensaft

Verfahren

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C / 350 °F / Gas Stufe 4 vor. Legen Sie eine Backform mit Backpapier aus.

2. Die Butter würfeln und bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Lassen Sie es schmelzen und kochen Sie es dann weiter, bis es schäumt und eine leicht goldbraune Farbe annimmt. Sofort vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

3. Geben Sie die gehackten Datteln in einen Topf mit 300 ml Wasser. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und 5 Minuten kochen lassen, bis die Datteln weich sind.

4. Vom Herd nehmen und das Natron einrühren (die Mischung wird schäumen). Etwas abkühlen lassen.

5. Geben Sie die Dattelmischung in eine Rührschüssel und fügen Sie braunen Zucker, Melassesirup, Vanilleextrakt, Muskatnuss, Gewürzmischung und abgekühlte braune Butter hinzu. Gut mischen.

6. Eier verquirlen und zu der Mischung hinzufügen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

7. Mehl und Salz hineinsieben und vorsichtig unterheben, bis eine glatte Tropfenkonsistenz erreicht ist.

8. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 35–40 Minuten lang, bis er aufgegangen ist und sich fest anfühlt.

Butterscotch-Sauce

1. Butter, braunen Zucker und goldenen Sirup bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Umrühren und leicht köcheln lassen.

2. Vom Herd nehmen, ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen und dann die Doppelrahm unterrühren.

3. Mit Meersalz und Vanilleextrakt abschließen. Warm über dem Pudding servieren.

Tipps vom Chefkoch:

· Verwenden Sie bei der Herstellung von brauner Butter keine hohe Hitze, da Milchfeststoffe leicht verbrennen können

· Braune Butter kann mit ihrem reichhaltigen nussigen Karamellgeschmack in vielen anderen Gerichten verwendet werden, beispielsweise in Madeleines und Fischgerichten oder sogar in Gemüse.

· Am besten warm mit etwas Vanilleeis servieren.