Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Pancetta oder Speck, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, fein gehackt
  • 2 Karotten, geschält und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400g Rinderhackfleisch
  • 1 gehäufter EL Tomatenmark
  • 2 × 400 g Dosen gehackte Tomaten
  • 400 ml Brühe (idealerweise Rindfleisch, aber auch jede andere)
  • 1 × 400g Dose Linsen, abgetropft
  • 400g getrocknete Spaghetti
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Den Pancetta oder Speck dazugeben und einige Minuten braten, bis er anfängt, sein Fett abzugeben und leicht golden wird. Fügen Sie die Zwiebel mit einer Prise Salz hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang sanft, bis sie weich ist. Fügen Sie dann den Sellerie hinzu und kochen Sie sie noch ein paar Minuten lang.
  2. Karotten und Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit alles gleichmäßig gart. Erhöhen Sie die Hitze leicht, fügen Sie das Hackfleisch hinzu und zerkleinern Sie es gut. Kochen, bis das Hackfleisch rundherum gebräunt ist und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Das Tomatenpüree einrühren und ein bis zwei Minuten kochen lassen, dann die gehackten Tomaten und die Brühe hinzufügen. Gut umrühren, leicht köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten lang leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick und reichhaltig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die abgetropften Linsen unterrühren und erhitzen.
  5. Wenn die Sauce fast fertig ist, kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit gut gesalzenem kochendem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Packung. Abgießen, die Nudeln zur Sauce geben, gut vermischen und servieren.