Zutaten

Dient 4

  • 1 EL Olivenöl
  • 500g mageres Rinderhackfleisch
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Karotten, fein gehackt
  • 1 Selleriestange, fein geschnitten
  • 2 TL gehackter Thymian
  • 1 TL gehackter Rosmarin
  • 60g gefrorene Erbsen
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 300 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 2 TL Worcestershire-Sauce
  • 1 kg geschälte und gewürfelte Kartoffeln
  • 150 ml Sahne
  • 3 EL Butter
  • 80 g geriebener Cheddar-Käse
  • 2 Eigelb, gut geschlagen
  • Salz und eine Prise weißen Pfeffer
  • Gehackte Petersilie für die Oberseite

Verfahren

  1. Erhitzen Sie das Öl auf einem Herd in einer Auflaufform.
  2. Das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.
  3. Aus der Pfanne nehmen und auf einen sauberen Teller legen.
  4. Fügen Sie noch etwas Öl und die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich, aber nicht braun ist.
  5. Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
  6. Geben Sie das gebräunte Rindfleisch wieder in die Pfanne. Fügen Sie das Mehl hinzu, würzen Sie es mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  7. Tomatenpüree unterrühren. Den Rotwein angießen und etwa 4 bis 5 Minuten kochen lassen.
  8. Mit Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce aufgießen. Erbsen dazugeben und aufkochen.
  9. Hitze reduzieren, etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
  10. Prüfen Sie, ob es gewürzt ist, und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz oder Pfeffer hinzu.
  11. In der Zwischenzeit die Kartoffelwürfel in einen Dampfgarer geben und dämpfen, bis sie gerade weich sind.
  12. Geben Sie sie in eine Kartoffelpresse und drücken Sie sie in eine Schüssel.
  13. Sahne und Butter leicht erwärmen. Über die Kartoffeln gießen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
  14. Das geschlagene Eigelb einrühren und gut vermischen.
  15. Den Cheddar-Käse darüber streuen.
  16. Den Backofen auf 190 °C/Umluft 170 °C/Gas 5 vorheizen.
  17. In einen Spritzbeutel füllen oder löffelweise Kartoffelpüree auf das Rindfleisch geben.
  18. Zum Backen etwa 30 Minuten in den Ofen stellen oder bis es goldbraun ist.
  19. Mit gehackter Petersilie belegen und servieren.