Zutaten

Dient 4

Füllung:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 500 g gekochte Hähnchenbrust, gewürfelt
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 200 ml (¾ Tasse) Hühnerbrühe
  • 150 ml (½ Tasse) fettarme Milch oder ungesüßte Mandelmilch
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 2 x TL Speisestärke in einer Pfütze vermischen.

Belag:

  • 100 g (ca. 1 Tasse) Vollkorn- oder Vollkorn-Semmelbrösel
  • 1 Esslöffel Olivenöl oder geschmolzene helle Butter
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (wie Thymian oder Oregano)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Verfahren

Füllung:

  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Lauch hinzu und kochen Sie alles, bis es weich ist (ca. 5–7 Minuten).
  2. Knoblauch und Pilze unterrühren und kochen, bis die Pilze goldbraun sind (ca. 5 Minuten).
  3. Hähnchenwürfel, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Kochen, bis das Huhn gebräunt und durchgegart ist.
  4. Die Mischung aus Hühnerbrühe und Speisestärke dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Milch, Dijon-Senf und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.

Bereiten Sie das Semmelbrösel-Topping vor:

  1. In einer Schüssel Semmelbrösel, Olivenöl oder geschmolzene helle Butter, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen. Mischen, bis die Semmelbrösel gleichmäßig bedeckt sind.
  2. Den Kuchen zusammenstellen:
  3. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
  4. Die Hähnchen-Pilz-Füllung in eine Auflaufform geben. Die Semmelbröselmischung gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Den Kuchen backen:
  6. Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen oder bis der Belag goldbraun und knusprig ist.

Mit einer Beilage gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.