Was ist Açaí und warum ist es plötzlich überall?

Die Gastro -Schwule setzen sich mit Conor Sweeny, dem Gründer von DAE, zusammen, um den Anstieg der Beliebtheit von Açaí in Irland zu besprechen.

Sie werden wahrscheinlich diese Schalen mit einer Basis aus tiefen Burgunderfruchtpüree gesehen haben, die in Cafés serviert werden, die mit allen Arten von Nüssen, Samen, frischem Obst und Nieselregen belegt sind. Möglicherweise haben Sie sogar in der Warteschlange aus einem der beliebten Oakberry-Geschäfte in Dublin (mit vielen mehr in der Pipeline im ganzen Land) in der Warteschlange gezogen.

Wahrscheinlicher ist jedoch, dass Sie über Tiktok oder Instagram auf Açaí gestoßen sind, was die Popularität dieses einheimischen brasilianischen Obstzellstoffs für seine farbenfrohe Ästhetik und Ernährungskraft richtig begeistert hat. Was ist Açaí und warum taucht es überall langsam auf?

Denken Sie daran, wo eine Traube wie Pinot Noir, alles staubige lila und in engen Clustern gewachsen ist, eine Blaubeere oder eine Schwarze Johannisbeere trifft, und Sie haben eine Vorstellung davon, wie Açaí so aussieht, wenn er wächst.

Açaí ist eine beliebte „gesunde“ Option für Sportarten oder die Kalorien und eine Quelle für Brennstoffe vor oder nach dem Training von Treibstoff, Kalt und Fruchtfrüht, und ist auch ein bisschen Superfood, nährstoffreich und eine gute Ballaststoffquelle, um eine gesunde Verdauung zu erhalten.

Conor Sweeny ist der Gründer von DAE, einem Hersteller von Lebensmitteln, der letztes Jahr sein gesamtes Geschäft nach Açaí schenkte und jetzt die größte Açaí -Produktionsanlage in Irland führt – mit weiteren Plänen zum Wachstum und einem Auge auf den Export.

Conor, ein ausgebildeter Koch mit über einem Jahrzehnt Erfahrung in der Lebensmittelindustrie, absolvierte die kulinarische Künste in der DIT Cathal Brugha Street (jetzt Tud und zog auf den Grangegorman-Campus) und arbeitete in Küchen von kleinen Cafés und großem Restaurant mit großem Buffet-Stil.

Vor vier Jahren im April gründete er seine Marke DAE (ursprünglich Leamhain genannt), indem er sich auf den Gefrierschrank konzentrierte, Allergen-freie Eis und süße Leckereien wie Eiscreme-Keks-Sandwiches produzierte und später im Umgebungshandel mit Cookie-Teigbissen und Brownie-Bissen beschäftigt war.

„Wir hatten immer einen Food -Service mit einer Açaí -Option“, sagt er, „aber im letzten Jahr wird es nur explodiert und das Geschäft übernommen.“

Die Nachfrage nach dem Açaí war so weit verbreitet, dass er das Eis wieder in den tiefen Einfrieren steckte und erklärte: „Wir haben die schwierige Entscheidung getroffen, dass wir uns zu Beginn des Jahres aus dem gesamten Einzelhandel herausziehen. Wir waren in fast 500 Geschäften im ganzen Land und jetzt sind wir nicht mehr auf Verbraucherhandel und konzentrieren sich nur auf unsere Açaí- und Fruchtglättung und arbeiten ausschließlich in kleinen Geschäften zusammen.

Es begann mit einem Café, dann einem zweiten, einem dritten folgte schnell, und in der aktuellen Bilanz liefert er nun über 100 verschiedene Filialen auf der gesamten Insel Irlands, wobei er in den kommenden Monaten eine Finanzierungsrunde unterziehen kann, um die Produktion und das Personal zu verbessern, in eine größere Anlage zu steigen und mit der Hilfe von Enterprise-Irland zu exportieren.

Conor erlebte Açaí zum ersten Mal über Brasilianer Ju-Jitsu, eine Kampfkunst, die er seit über einem Jahrzehnt praktiziert und sagt: „BJJ und Açaí-Art von Hand in Hand und die Brasilianer, mit denen ich trainiert hatte, haben immer darüber gesprochen, dass es eine nährstoffreiche Zutaten ist, die ich in der Nähe war und es mit einem Jahrzehnt gegessen habe.

Durch seine Geschäftsverbindungen konnte er sich mit einer Genossenschaft von Bio-Bauern außerhalb von Belém in Pará in Verbindung setzen, der Region, in der 90-95% aller brasilianischen Açaí angebaut werden und direkt wachsen.

„Sie wählen die Beeren aus und werden innerhalb von 24 Stunden in Blöcke gedrängt und gefroren, dann nach ein paar Wochen zu uns übersät“, und Conor fügt hinzu, dass es sich zwar um ein saisonales Produkt handelt („Zwei Ernten pro Jahr, Anfang September bis jetzt im Frühjahr“), wenn es als gefrorenes Produkt das ganze Jahr über Angebot anbieten kann.

Was ist die Auslosung für die Outlet? „Wenn Açaí einen großen Vorsprung hat“, erklärt Conor, „mit Kaffee, Milch, Butter und den Kosten für die Produktion von Gebäck, die Cafés aufsuchen, um ihre Marge zum Überleben zu machen, und es hilft, dass Açaí im Trend und beliebt ist.

Ein großes Risiko drei Jahre, um ein Lebensmittelproduktionsgeschäft in ein Trendschalen zu drehen, aber die Summen haben sich addiert: „Ich habe die Zahlen für den ersten Quartal 2025 durchgeführt und schätzt, dass wir genug Açaí geliefert haben, um ungefähr 113.000 Schalen zu verkaufen, was 1,13 Millionen Euro in kleine Gemeinden in Irland generieren würde.“

Er ist sehr zufrieden mit dem Switch und fügt hinzu: „Wenn wir im Einzelhandel wären, würde das alles zurückkehren, wissen Sie, Deutschland, für die Discounter oder Tesco in Großbritannien, also war es für uns ein großartiger Schachzug.“

Mit zunehmender Nachfrage wird das Angebot belastet, und Conor berichtet, dass die Gesamtproduktionsrendite seiner Lieferanten um 75% gesunken ist, „so gemischt mit steigender globaler Popularität und verlangt, dass alle irgendwie zugeschnitten waren – unser Produkt pro Kilo stieg um 60%, um zu geben, damit Sie das Faktor haben.

Da dieses Produkt aus der Amazonas -Region stammt, gibt es auch Probleme, sich vor Ort zu navigieren, die die Produktion bedrohen, von Überschwemmungen und Waldbränden bis hin zu Abholzung, Sklaverei und Kinderarbeit. „Unsere eigene Genossenschaft ist völlig fairer Handel, ethisch, organisch, gegen Sklaverei, Anti-Devorthering“, sagt Conor, „aber im Moment gibt es in der Branche große Revolutionen, und ich denke, Bio-Açaí wird beim Wachstum immer schwerer zu wachsen.“

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Ein weiterer wichtiger Akteur auf dem irischen Açaí-Markt ist Oakberry, die weltweit Nummer 1 Açaí-Marke und ein Gigant in brasilianischem Besitz mit über 700 Geschäften in 40 Ländern. Der erste ROI -Außenposten wurde im September 2023 in der South Anne Street in Dublin eröffnet, steigt von der Grafton Street von der Grafton Street und stieg im vergangenen Jahr um 1,3 Mio. €.

Das Geschäft rangiert auch in den fünf besten Oakberry-Läden weltweit und übertrifft die wie London, Lissabon und Paris, um die Top-Vertriebsergebnisse in Europa zu sein.

Drei junge irische Geschäftsköpfe – Nick Twomey, Cian O’Donoghue und Ben Mulligan – brachten die globale Marke an diese Küste an diese Küste, indem sie das „Master Oakberry -Franchise“ erwerben und den Aufwärtsschub für Convenience -Lebensmittel, die pflanzliche und nährlich sind, auf den Aufwärtsschub erlangten.

Ihre Schalen, die in Tassen von 270 ml bis 650 ml serviert werden, kosten zwischen 11,45 € und 17 € (zum Zeitpunkt des Schreibens), während ihre Speisekarte auch eine Reihe anderer fruchtbarer Smoothies enthält.

„So „Das Açai -Zellstoff ist ein natürliches Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert und Mineralien wie Kalium und Kalzium, Vitamin E, gesunde Fette wie Omega 6 und 9 enthält.“

Das Trio betreibt bereits eine Reihe von Filialen in Dublin, darunter das Blanchardstown Center, Nutgrove und Swords, planen jedoch, bis Ende 2025 18 bis 20 Standorte zu haben, wobei Galway- und Kork wichtige Standorte von Interesse sowie einen Standort der Tempelleiste in Arbeiten in den Arbeiten haben.

DAE und Oakberry können sich auf leicht Marktwege konzentrieren, aber die zunehmende Nachfrage nach Açaí zeigt keine Anzeichen für das Stalling in ganz Irland.