Zutaten

Braten Bein des Lammes:

  • 1 Metzgerauswahlbein von Lamm (ca. 2 kg)
  • 4 die Auswahl der Natur Nelken Knoblauch, geschnitten
  • Frische Rosmarinzweige
  • 2 Zitronen, gezüchtet und entsaftet
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer schmecken
  • Trivet: 2 x rote Zwiebeln, 3 x rote Paprika, 2 x Selleriestangen, 3 x Karotten, 1 Pint Wasser

Ratatouille:

  • 1 Aubergine, Würfel
  • 1COURGETTE, Würfel
  • 1 roter Pfeffer, Würfel
  • 1 gelber Pfeffer, gewürzt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchziele, gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Thymian- und Basilikumblätter
  • Salz und Pfeffer schmecken

Verfahren

Braten Bein des Lammes:

  1. Ofen auf 180 ° C (350 ° F) vorheizen.
  2. Pat Lamm trocken und machen Sie überall kleine Einschnitte. Fügen Sie Knoblauchscheiben und Rosmarin in jeden Schnitt ein.
  3. In einer Schüssel Zitronenschale und Saft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Über das Lamm reiben.
  4. Anordnen Sie den Trivet in einem Bratblech und legen Sie das Lamm darauf.
  5. Gießen Sie 1 Pint Wasser um den Trivet.
  6. 1,5 bis 2 Stunden für mittelgroße (60 ° C Innentemperatur), 2 – 2,5 Stunden für mittel (70 ° C Innentemperatur) oder 2,5 bis 3 Stunden für gut gemacht (75 ° C Innentemperatur) braten.
  7. Vor dem Schnitzen 15 Minuten ruhen. Mit den Pfannensäften servieren.

Ratatouille:

  1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu, sautieren Sie sie, bis sie weich sind.
  2. Fügen Sie Aubergine, Zucchini und Paprika hinzu. 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
  3. Hacktomaten, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  4. Frische Basilikum vor dem Servieren einrühren.
  5. Neben dem Bratenlamm servieren, um eine lebendige, schmackhafte Beilage zu erhalten!