Kühle, frische Morgen und bunte, sich verändernde Blätter sind nur einige der Anzeichen dafür, dass der Herbst da ist. Die Berge von Kürbissen, Äpfeln und herzhaftem Gemüse im Supermarkt spiegeln den Wechsel der Jahreszeiten wider und erinnern daran, dass Mutter Natur in den nächsten Monaten jede Menge gutes Essen für uns bereithält. Es ist Zeit, Beeren durch Äpfel und Sommerkürbis durch Winterkürbis zu tauschen.
Gründe, Herbstprodukte in Ihren Warenkorb zu legen
Mit dem Wechsel der Jahreszeiten werden Sie Veränderungen in der Lebensmittelabteilung Ihres Lebensmittelladens bemerken. Dies ist die Zeit, in der Winterkürbisse (denken Sie an Eichel, Butternuss, Kabocha und Spaghetti) die Melonen ersetzen und Wurzelgemüse wie Karotten und Pastinaken reichlich vorhanden sind. Schnappen Sie sich diese Artikel und genießen Sie sie, solange sie ihren Höhepunkt erreichen.
Sie schmecken besser (und sind nahrhafter)
Wenn Sie Obst und Gemüse kurz nach der Ernte verzehren, erhalten Sie die beste Qualität. Diese Lebensmittel sind zu ihrem vollen Potenzial ausgereift und bieten maximalen Geschmack und Nährwert. Obwohl frisch eine gute Option ist, vergessen Sie nicht, auch den Gefrierschrank und die Konservenregale zu überprüfen, sagt Qula Madkin, MS, RDN, LDN, CDCES. Konservierte und gefrorene Herbstprodukte werden oft zum Verkauf angeboten und sind genauso lecker und nahrhaft wie frisch.
Sie sind voller sekundärer Pflanzenstoffe (auch Antioxidantien genannt)
Laura Geraty, registrierte Ernährungsberaterin und Köchin, die sich auf intuitives Essen konzentriert, sagt, dass die Farbe ein guter Indikator dafür ist, welche Nährstoffe das Produkt enthält. „Schauen Sie sich nur das Farbspektrum der Herbstprodukte an und Sie wissen, dass diese Saison die Vielfalt bietet, die wir brauchen, um unseren Ernährungsbedarf bequem zu decken. Denken Sie an das tiefe Rot von Tomaten und Äpfeln der Spätsaison (das ist Lycopin!), das Lila von Feigen und Auberginen (Anthocyane!); Orange und Gelb von Karotten, Süßkartoffeln und Kürbis (Beta-Carotin!); und dunkelgrün von Brokkoli, Rosenkohl und Grünkohl (unter anderem Lutein und Folsäure!). Auch wenn „Iss den Regenbogen“ wie ein veralteter, allzu einfacher Ratschlag klingt, ist es in Wirklichkeit der Goldstandard.“
Sie stecken voller gesundheitlicher Vorteile
Vergessen Sie nicht, dass die Aufnahme von mehr Obst und Gemüse in Mahlzeiten und Snacks im Allgemeinen eine gute Möglichkeit ist, die Gesundheit zu verbessern. Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse mehrere gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, sagt Madkin, darunter die Senkung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Der Verzehr von mehr Obst und Gemüse bietet bessere Möglichkeiten für weitere ernährungsphysiologische Vorteile wie Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe, um nur einige zu nennen.
3 einfache Möglichkeiten, Herbstprodukte zu genießen
Keep It Easy (Obst und Gemüse roh genießen)
Wenn es draußen kalt ist, denken wir automatisch, dass wir alle unsere Produkte kochen sollten. Zum Glück gibt es keine Regeln! Einige Obst- und Gemüsesorten im Herbst genießen Sie am besten roh. Das bedeutet, dass Sie kaum oder gar keine Vorbereitungen treffen müssen und keinen Grund haben, Ihren Ofen oder Herd einzuschalten. Gerarty stimmt zu und fügt hinzu, dass es noch einfacher geht, wenn man die Schalen und Schalen von Gemüse wie Karotten und Kartoffeln belässt, „weil in den Schalen viele Nährstoffe des Lebensmittels enthalten sind, die bei den meisten Herbstgemüsen essbar und lecker sind.“ Waschen Sie sie einfach gründlich unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste, bevor Sie sie genießen.
Wenn es schließlich finanziell sinnvoll ist, sollten Sie darüber nachdenken, vorgeschnittene Versionen zu kaufen, sagt Gerarty. Diese Abkürzung ist eine einfache Möglichkeit, Ihren Mahlzeiten mehr Produkte hinzuzufügen. Sie finden sie sowohl in der Lebensmittelabteilung als auch in der Tiefkühlabteilung.
Lassen Sie die Schale auch bei Herbstfrüchten dran, sagt Christy Wilson, RDN. Ihr bevorzugtes Herbstobst sind Äpfel. Es gibt so viele Sorten, sowohl süße als auch säuerliche, und im Herbst sind sie am besten (und zum niedrigsten Preis). Sie empfiehlt, sie als Solo-Snack zu genießen, in Mandel- oder Erdnussbutter getaucht oder in einem köstlichen Herbstchip mit Hafer, Nüssen und Honig.
Braten Sie sie an
Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie mit Ihrem Stapel Kartoffeln oder gewürfeltem Butternusskürbis machen sollen, rösten Sie ihn. Dies ist eine einfache Kochtechnik, die weder viel Zeit noch viel Ausrüstung erfordert. Schneiden Sie Ihre Produkte einfach in gleichmäßige Stücke, vermengen Sie sie mit Olivenöl und rösten Sie sie bei 425 Grad Fahrenheit. Überprüfen Sie Ihr Gemüse alle 10 Minuten, rühren Sie es um und prüfen Sie, ob es gar ist. Zum Schluss etwas koscheres Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ein Ernährungsbonus: Durch das Kochen von Produkten mit Fett werden einige Nährstoffe besser bioverfügbar, sagt Gerarty, also rösten Sie es!
Servieren Sie geröstete Produkte pur als köstliche Beilage oder ergänzen Sie sie zu herbstlich inspirierten Gerichten. Gerösteter Eichelkürbis passt beispielsweise gut zu Vollkornprodukten. Oder fügen Sie Butternuss- oder Kombucha-Kürbis zu Salaten und Suppen hinzu. Versuchen Sie, geröstete Karotten, Süßkartoffeln und Pastinaken in Eintöpfe, Aufläufe und Pfannengerichte zu geben, um ihnen Nährstoffe und Geschmack zu verleihen.
Ergänzen Sie Herbstprodukte mit wärmenden Gewürzen
Schauen Sie in Ihrer Speisekammer nach, wenn es darum geht, den Geschmack von Herbstprodukten hervorzuheben. Warme Herbstgewürze sind die perfekte Ergänzung zu den verfügbaren Kürbissen, Kürbissen und Wurzelgemüse. Probieren Sie gemahlene Versionen von Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Kardamom und Piment, die außerdem eine Reihe von Nährstoffen und Antioxidantien enthalten, die Ihnen dabei helfen, gesund zu bleiben.
Das Öl, das Sie verwenden, ist wichtig. Erwägen Sie, Ihre Produkte zum Kochen mit nativem Olivenöl extra zu vermischen, aber fügen Sie zum Schluss noch einen Schuss eines milderen, aromatischeren Öls wie Walnuss- oder Pistazienöl hinzu, um noch mehr Wirkung und Nährwert zu erzielen. Das ist richtig, diese Öle enthalten ungesättigte Fette, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken.
Besuchen Sie Ihren örtlichen Lebensmittelladen oder Bauernmarkt und lassen Sie sich inspirieren, wenn es darum geht, Herbstprodukte zu genießen. Füllen Sie Ihren Einkaufswagen mit saisonalen Artikeln, während sie ihren Nährwert am höchsten haben, und genießen Sie sie mit unseren oben genannten Strategien, um die Dinge einfach zu halten. Vergessen Sie nicht, die Schalen und Schalen darauf zu belassen, um einen einfachen Nährstoffschub zu erzielen.
